Geschatte leestijd: 3 minuten

Een van de gerechten waar ik het meest van houd, is een andijviestamppot. Dit is een typisch Nederlands gerecht, dat bestaat uit aardappelpuree met rauwe of gekookte andijvie. Het is een eenvoudig, maar smaakvol en voedzaam gerecht, dat je op verschillende manieren kunt bereiden en variëren. In deze blog wil ik je graag meer vertellen over de geschiedenis, de bereiding en de variaties van de andijviestamppot. Ik hoop dat je na het lezen van deze blog net zo enthousiast wordt over dit gerecht als ik. Lees dus snel verder en ontdek alles wat je moet weten over dit recept Andijviestamppot met speklappen, spekjes en geraspte kaas

.

Aan de slag:

Nu de zon steeds meer plaatsmaakt voor herfstachtig weer, krijg ik ook meer zin in stamppotten. Ik ben echt fan van andijviestamppot. Als ik als kind mocht kiezen wat we gingen eten, dan koos ik vaak voor een flinke pan met andijviestamppot. Mijn moeder bakte dan speklappen extra krokant voor mijn broer, terwijl ik ze liever wat zachter had. Wat heb ik hier goede herinneringen aan!

De ingredienten: 

• 1 kg iets kruimige aardappels
• 400 gr speklappen
• 200 gr spekjes
• 300 gr andijvie
• 150 ml volle melk
• Zout/peper naar smaak
• 50 gr geraspte kaas

De bereidingswijze:

Breng een pan met ruim water aan de kook. Schil de aardappels en snijd in grove stukken. Kook in 20 min zacht en gaar.

Bak de spekjes in de tussentijd in 7 min hard en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Marineer de speklappen met peper en zout en bak ze in het bakvet van de spekjes in 13 min hard en krokant.

Giet de aardappels af, meng de kaas en melk erdoor en verwarm op laag vuur. Voeg de spekjes toe en in delen de andijvie. Laat slinken en schep er weer een flinke hand andijvie door. Herhaal totdat alle andijvie goed is gemengd met de puree. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

Eet smakeluuk!

Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.

Variaties en meer:

Deze warme maaltijden zijn ook een waar succes:

Ravioli met een homemade pastasaus is snel gemaakt en altijd lekker en simpel.

Ravioli met een homemade pastasaus en buffelmozzarella

Gestoofde kip in appelsap is ook onwijs lekker om te maken.

Gestoofde kip met appelsap, knoflook en verse kruiden

Biefstuk met salsa verde en aardappels is ook erg lekker om zelf te maken.

Biefstuk met salsa verde en hasselback aardappels

Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen. 

• Snelle pasta met spekjes, champignons en roomsaus:
• Gebakken champignons uit de oven met geraspte kaas:
• Plaattaart met zoete aardappel, spekjes en rozemarijn:
• Recept van aspergeschillen met panko en geraspte kaas:
• Scampi tagliatelle met spinazie, tomaat en avocado saus:

_{^{Andijviestamppot recept met spekjes speklappen}}