Geschatte leestijd: 4 minuten
Een stoofvlees recept is iets waar ik dol op ben en dan vooral in de wintermaanden. In deze blog vertel ik je er meer over.
Het Stooffestival:
Chef Alain Alders, eigenaar bij ‘restaurant de Vrienden van Jacob, was nog maar net geland op Nederlandse bodem na een mooie reis naar de Malediven. Hier ontstond het idee om een Oosterse stoof te maken, met uitgebakken spek, naanbrood, rijst, ingelegde gember en rettich. Zoals de meeste van jullie wel weten, ben ik dol op Aziatisch en Oosters eten en dit was dan ook absoluut mijn favoriet van de middag. Nooit gedacht dat Iers rundvlees zo goed gecombineerd kon worden met de kruidige smaken uit het Oosten.
Mediteren kun je leren:
Naast alle heerlijke gerechten met Iers rundvlees, waren er ook nog versgebakken frites en pita’s. Dit werd heel leuk gepresenteerd tussen de hooibalen in een kruiwagen.
Wie z’n buik rond had gegeten, kon plaatsnemen in de meditatietent. Natuurlijk maakten Francine en ik hier gebruik van en zo namen wij plaats in een zitzak in de tent. We luisterden naar een heerlijke kooksessie van het bereiden van een stoofschotel, waarbij de kok in stappen vertelde hoe je deze stoof moet maken en welke ingrediënten je hiervoor nodig hebt. Een mooie aanvulling op een heerlijke dag, zo’n meditatiesessie!
Combineer Iers Rundvlees met Oosterse Smaken bij stoofvlees
Mocht je nu zelf aan de slag willen met Iers rundvlees, dan heb ik een leuk recept voor je. Heerlijk met wat witte rijst en een koolsalade, maar dat hoeft uiteraard niet:
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Stoofvlees met rijst en koolsalade
4
servings10
minutes2
hours30
minutes300
kcal2
hours40
minutesDe ingrediënten:
500 gr Iers rundvlees; stooflappen
3 uien
30 gr ghee of ongezouten roomboter
1 el mosterd
5 kruidnagels
3 laurierblaadjes
1 kaneelstokje
100 ml rode wijn
190 gr zilveruitjes (1 potje)
Zout/peper naar smaak
100 ml water
Stoofpan
De bereidingswijze:
- Verwarm de stoofpan op middelhoog vuur en smelt hierin de ghee of roomboter. Snipper de ui en snijd het vlees in stukjes van 2×2 cm. Bak zo’n 5 min op middelhoog vuur. Voeg zout/peper naar smaak toe.
- Voeg de rode wijn en het water toe en breng aan de kook. Zodra de stoof kookt, voeg je de mosterd, kruidnagel, laurier en het kaneelstokje toe. Als je de zilveruitjes zacht wilt hebben, dan voeg je de uitjes toe. Laat op laag vuur zo’n 3 uur stoven.
- Als de zilveruitjes nog een bite moeten hebben, dan voeg je ze na 2,5 uur stoven toe. Laat in dit geval de stoof nog 30 min doorpruttelen op laag vuur.
Variaties en meer:
- Meer groente in de stoof? stoofvlees recept. Denk aan pompoen, wortel of biet. Snijd in blokjes van 2×2 cm en voeg het laatste half uur toe.
- Als je vlees voor het bakken eerst door een beetje bloem haalt, schroeit het mooier dicht en bindt de saus/jus beter
- Lekker met appelmoes, zoete aardappelpuree of coleslawsalade.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Het eerste Stooffestival van Bord Bia was een waar succes: stoofvlees recept is tot stand gekomen is samenwerking met Bord Bia. Check voor meer informatie mijn ‘disclaimer’ op mijn website.