Roergebakken spitskool met ei en rijst:

Deze keer niet een zelfverzonnen recept maar eentje van een collega foodblogger. Ik zet graag Joost van Eetman in het zonnetje en zijn heerlijke recept.

Gezien bij

Voor mijn nieuwe rubriek ‘Gezien Bij’ ga ik van andere foodblfoggers recepten maken die passen binnen mijn feed. Dit recept is van Joost van de foodblog Eetman. Joost kookt veel vegetarisch, zo ook dit fantastisch lekkere en voedzame gerecht.

Zelf kook ik eigenlijk niet vaak met spitskool, maar daar gaat na vandaag verandering in komen. Ik gebruikte op de onderkant na de hele groente, dus ook de harde kern. Gewoon lekker meesnijden en opbakken.

De ingredienten:

  • 200 gr (volkoren) rijst
  • 1 spitskool
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 rode peper
  • 2 el chilisaus
  • 2 eieren
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • Zout/peper naar smaak

De bereidingswijze:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.

Snijd de knoflook en de ui fijn en bak 2 min op middelhoog vuur. Snijd de rode peper in ringen. Snijd in de tussentijd de spitskool in dunne repen. Verwijder eventueel het buitenste blad en de onderkant, halveer de groente en leg plat op een snijplank. Snijd in zo dun mogelijke reepjes en roerbak 5 min op hoog vuur bij de ui en knoflook.

Verkruimel het bouillontablet en voeg de eieren toe. Bak nog 3 min mee en voeg de chilisaus toe.

Verdeel de rijst over de borden en serveer met 2 flinke scheppen van het spitskoolmengsel.

Variaties en meer:

  • 200 ml kokosmelk maakt van de wok meer een stoofgerecht, maar is een lekkere aanvulling.
  • Verdeel wat ongezouten cashewnoten over het mengsel.
  • Snijd wat verse bladpeterselie fijn en voeg toe aan de rijst nadat deze heeft gekookt.

Meer inspiratie?

Meer gerechten met groenten vind je hier:

  • Wat dacht je van deze heerlijke vegetarische lasagne met dragon?
  • Deze vegan risotto is makkelijk om te maken en erg smaakvol.
  • Een ovenschotel is altijd makkelijk en snel klaar. Deze maak je met veel paddenstoelen en kaas.

Eet smakeluuk!

Advertenties

Geef een reactie