Geschatte leestijd: 2 minuten
Een poke bowl maken is snel gedaan en vul je naar wens. Ik ging deze keer voor een vegan variant met tempeh. Poke bowl vegan
Tempeh bakken is nog niet zo eenvoudig. Het is belangrijk om dit eerst in olie te bakken met een bindmiddel, zodat deze goed krokant bakt. Ik gebruikte hiervoor een plantaardige eiwitvervanger, maar denk ook aan bijvoorbeeld maizena.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Poke bowl vegan met gemarineerde tempeh en verse groenten:
3
servings20
minutes20
minutes300
kcal40
minutesDe ingrediënten:
250 gr sushirijst
1 bakje zeewiersalade
2 el plantaardig eiwitpoeder of maizena
100 gr sojabonen
1/2 komkommer
1 mango
300 gr tempeh
1 avocado
2 bosuien
4 el sushi-azijn
1 el furikake
3 el sojasaus
3 el chilisaus
2 el ketjap
2 el milde olijfolie
De bereidingswijze:
- Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Spoel af onder koud stromend water, breng op smaak met de sushi azijn en zet weg tot gebruik.
- Snijd de komkommer in de lengte in plakken van 1 cm breed en snijd er blokjes van. Halveer de avocado en snijd ook in blokjes. Schil de mango, en snijd in dunne plakken. Hak de bosui in dunne ringen.tempeh bakken
- Snijd de tempeh in blokjes van 1 bij 1 cm en meng met het eiwitpoeder . Verhit de olie in een koekenpan en bak de tempeh op middelhoog vuur voor 15 min. Schep regelmatig om en zorg ervoor dat de tempeh krokant bakt. Gebruik indien nodig meer olie.
- Meng de chilisaus, sojasaus en ketjap door elkaar en roer goed door. Draai het vuur laag en voeg de saus toe. Bak nog 5 min, zodat de tempeh de smaken goed opneemt.
- tempeh bakken
- Schep de rijst in drie diepe borden of kommen. Serveer met de zeewiersalade, tempeh, avocado, sojabonen, mango en komkommer. Top af met de bosui en furikake.
Variaties en meer:
- In plaats van tempeh kun je ook kiezen voor verse zalm of tonijn.
- Gebruik julienne wortelreepjes voor een extra bite.
- Lekker met verse sojabonen en zeezout.
Meer Japanse recepten?
Op mijn website vind je meer heerlijke recepten, zoals:
Probeer eens deze Japanse misosoep.
Heb je wel eens Yakimeshi gemaakt; deze gebakken Japanse rijst ken je vast wel.
Gebakken tempeh kun je ook op een andere manier bereiden.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Poke bowl vegan
7 reacties Voeg uw reactie toe