La Dolce Vita; het nieuwe kookboek van Aviko is uit en jij kunt gratis een exemplaar bestellen. In deze blog vertel ik je graag meer over dit smaakvolle recept.

Aan de slag:

Op het Aviko-event maakte ik ook deze salade. Ik roosterde het vlees op de Big Green Egg en samen met andere foodies maakten wij de borden op en lieten we de mensen proeven. Met name de knoflookolie met rozemarijn en citroenrasp maakt dit echt een feestje om te mogen eten!

De ingrediënten:

Recept voor 2 personen 

• 1/2 verpakking Aviko Rosti Original 750 gr
• 2 bio biefstukken van 150 gr
• 70 ml extra vergine olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 2 takjes rozemarijn
• 1/2 biologische citroen
• 50 gr rucola
• 4 el granaatappelpitjes
• 30 gr Parmezaanse kaas
• Zout/peper naar smaak

De bereidingswijze:

Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de rosti in 10 min goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

Maak ondertussen de dressing. Haal de blaadjes van de rozemarijn van de steel en hak fijn. Snijd de knoflook heel fijn en voeg met de rozemarijn toe aan de olijfolie. Rasp 2 stroken van de citroen en snijd de rasp heel fijn. Voeg ook toe aan het olijfoliemengsel.

Verhit een grillpan. Bestrooi de biefstukken met zout/peper en bak 2 min op de grillpan. Keer om en bak nog eens 2 min voor mooie rode biefstukken. Bak 1 min per kant extra als je de biefstukken medium gebakken wilt. Laat 5 min rusten in aluminiumfolie.

Verdeel de rucola over een grote schaal, garneer de rosti erover met de granaatappelpitjes. Snijd de biefstukken in dunne repen en verdeel over de salade. Maak lange krullen van de kaas en verdeel over de salade.

Variaties en meer:

Op mijn website vind je meer heerlijke gerechten, zoals:

• Deze glutenvrije noodles met peulen en paprika zijn licht verteerbaar en erg smaakvol.
• Wat dacht je van een kapsalon met zoete aardappel?
• Ook deze andijviestamppot met speklappen is een van mijn favorieten.

Eet smakeluuk!