Geschatte leestijd: 3 minuten
Lauwwarme salade met parelcouscous, kip en sla is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een lichte en gezonde maaltijd. De combinatie van sappige stukjes kip, knapperige sla en zachte parelcouscous zorgt voor een verrukkelijke textuur en smaak. Je kunt deze salade verder verrijken door het toevoegen van geroosterde groenten zoals paprika, courgette en cherrytomaatjes. Voor een extra frisse toets kun je ook fijngehakte verse kruiden zoals munt, peterselie of koriander toevoegen.
Verder kun je de salade op smaak brengen met een zelfgemaakte dressing op basis van olijfolie, citroensap en kruiden. Hollande geitenkaas of feta kaas kunnen ook als smaakvolle toevoeging dienen. Kortom, deze lauwwarme salade biedt eindeloze mogelijkheden om te variëren en aan te passen naar jouw smaak en voorkeuren. Eet smakelijk!
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Lauwwarme salade met parelcouscous, kip en sla
2
servings10
minutes10
minutes300
kcal1
hour10
minutesDe ingrediënten:
300 gr parelcouscous
200 gr kip (biologisch)
175 gr paddenstoelenmelange
100 gr rauwe andijviesla
30 gr rucolasla
1 tl verse tijm
1 el kokosolie
2 el extra vergin olijfolie
zout/peper naar smaak
Optioneel: verse rabarbercompote
De bereidingswijze:
- gebruikte kant en klare parelcouscous, maar maak anders gebruik van gedroogde parelcouscous. Bereiden volgende de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de champignons in grove stukken en bak deze met de kokosolie aan. Breng op smaak met tijm, zout en peper en bak 5 min op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
- Pluk de kip van de botten af en scheur in kleine stukjes.
- Verdeel de parelcouscous in een grote kom en meng met de andijvie, rucola en olijfolie. Schep goed om en verdeel over 2 diepe borden. Garneer met de kip en champignons.
- Optioneel: Eet met een bakje rabarbercompote met wat extra kaneel.
Aan de slag:
Deze keer vertrok ik met mijn tas naar de Marqt aan de Bilderdijkstraat. Ik liet mijn voucher swipen en vertrok huiswaarts met een goed gevulde ‘Magic Box’. Ik blijf me erover verbazen hoe goed de kwaliteit van het eten nog is bij thuiskomst en dat dit enkel door de houdbaarheidsdatum anders in de kliko zou belanden.
Variaties en meer:
- Ook heerlijk met verse fetakaas erdoor.
- Hak wat walnoten fijn, bak 3 min op hoog vuur in een droge koekenpan en meng door de salade.
- Snijd een bio sinaasappel in stukken en verdeel over de salade. De rasp geeft een extra smaak aan de salade.
Meer salade inspiratie?
Op mijn website staan meer lekkere salades, zoals:
Deze linzensalade met feta is een heerlijke combi.
Deze salade caprese met buffermozzarella is ook erg lekker.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Lauwwarme salade met parelcouscous kip en sla
4 reacties Voeg uw reactie toe