Ter voorbereiding op kerst ga ik de aankomende tijd allerlei kerstrecepten met je delen. Na een heerlijke carrotcake kom ik nu met een huisgemaakte pate. Wil je meer hierover weten of dit een keer zelf maken? Lees dan vooral deze blog.

Aan de slag:

Het vlees dat ik voor dit recept heb gebruikt, kocht ik bij een biologische slager in Nijmegen. Dat hoeft natuurlijk niet, maar orgaanvlees niet biologisch bevat aanzienlijk meer afvalstoffen en andere pesticiden dan biologisch vlees. Kies waar jij je happy bij voelt!

De ingrediënten:

• 400 gr (bio) kippenlevertjes
• 100 gr (bio) spekblokjes
• 100 gr (bio) rundergehakt
• 4 el ghee of roomboter
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 95 gr pistachenoten
• zout/peper naar smaak

Bereidingswijze:

Snijd de ui en knolook fijn. Verhit de roomboter of ghee in een ruime pan en bak de ui en knoflook 2 min op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak 5 min mee. Check of de kippenlevertjes goed doorbakken zijn. Laat 10 min afkoelen.

Meng het vleesmengsel in de keukenmachine tot een brij. Schep over in de pan en roer de pistachenoten erdoor samen met wat peper en zout. Schep over in een cakeblik en druk het mengsel aan met de achterkant van een lepel. De pate koud wegzetten in de koelkast om op te laten stijven.

Na bereiding zo’n 6 dagen goed in de koelkast.

Variaties en meer:

• Voeg gedroogde cranberry’s toe voor dat ultieme wintergevoel.
• Varieer met vlees. Denk aan eendenborstfilet of gerookte kip.
• Lekker op een bedje van slamelange, avocado, tomaat en komkommer.

Eet smakeluuk!