Ik kijk naar buiten, over 1 uur is het alweer donker en begint de avond. Een grauwe lucht en de zon maakt steeds meer plaats voor een flinke regenbui. Het herfstseizoen staat ‘aan’ zullen we maar zeggen. Wel ideaal weer voor stoofpotten en dus ging ik voor de #vriendenvanAH weer aan de slag om zelf zo’n typische herfsttopper te bedenken.

Aan de slag:

Dit is zo’n gerecht dat je ‘s ochtends gaat bereiden en je gewoon een paar uur lekker laat stoven. Hoe langer het vlees de tijd krijgt om te garen, hoe zachter de vleesstructuur. Ik koos als bijgerecht voor witte rijst, maar een flinke schep aardappelpuree misstaat ook niet.

De ingrediënten:

• 500 gr magere stooflappen
• 3 uien
• 30 gr ghee of ongezouten roomboter
• 1 el mosterd
• 5 kruidnagels
• 3 laurierblaadjes
• 1 kaneelstokje
• 100 ml rode wijn
• 190 gr zilveruitjes (1 potje)
• Zout/peper naar smaak
• 100 ml water
• Stoofpan

Bereidingswijze:

Verwarm de stoofpan op middelhoog vuur en smelt hierin de ghee of roomboter. Snipper de ui en snijd het vlees in stukjes van 2×2 cm. Bak zo’n 5 min op middelhoog vuur. Voeg zout/peper naar smaak toe.

Voeg de rode wijn en het water toe en breng aan de kook. Zodra de stoof kookt, voeg je de mosterd, kruidnagel, laurier en het kaneelstokje toe. Als je de zilveruitjes zacht wilt hebben, dan voeg je de uitjes toe. Laat op laag vuur zo’n 3 uur stoven.

Als de zilveruitjes nog een bite moeten hebben, dan voeg je ze na 2,5 uur stoven toe. Laat in dit geval de stoof nog 30 min doorpruttelen op laag vuur.

Variaties en meer:

• Meer groente in de stoof? Denk aan pompoen, wortel of biet. Snijd in blokjes van 2×2 cm en voeg het laatste half uur toe.

• Als je vlees voor het bakken eerst door een beetje bloem haalt, schroeit het mooier dicht en bindt de saus/jus beter

• Lekker met appelmoes, zoete aardappelpuree of coleslawsalade.