In mijn vorige blogpost, geschreven op luukskitchen.com, heb ik al uitgebreid de lofzang gezongen over mijn liefde voor kikkererwten. Deze voedzame peulvruchten bevatten veel proteïnen en vezels en zijn bijzonder smaakvol. Ze kunnen op talloze manieren worden gebruikt, zoals in salades of als vleesvervanger. Met kruiden als kurkuma, komijn en gemberpoeder, en verse knoflook erbij, zijn gerechten met kikkererwten vrijwel altijd een groot succes. Onlangs stuitte ik op een fantastisch recept voor een verrukkelijke kikkererwtensnack.

Aan de slag:

Als kind at ik eigenlijk nooit kikkererwten. Ik was nooit echt fan van bonen en peulvruchten en liet ze liever links liggen. Nu ik meer weet over de voedingswaarde van deze ‘eiwitbommetjes’ kies ik steeds vaker voor een gerecht met bonen of peulvruchten.

Kikkererwten zijn te koop in blik, maar ook in gedroogde vorm verkrijgbaar. Als je voor de gedroogde variant kiest, laat de kikkererwten dan zeker 1 nacht weken in water. Ik kies ook weleens voor kikkererwten in blik (de bio variant) en spoel deze vervolgens goed af onder de kraan. Het vocht in een blikje bevat soms onnodig zout en dat vind ik jammer.

Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.

Kikkererwtensnack:

Recipe by Luuk

Course: Lunch en dips:, Recepten: van smaakvolle ontbijtjes tot gezonde toetjes:, Soepen en salades:, Vegetarische en vegan recepten:Cuisine: EuropeesDifficulty: eenvoudig

5 from 1 vote

Pin

Print

Servings

1

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

45

minutes

De ingrediënten:

• 1 1 blik kikkererwten, uitgelekt

• 2 2 el olijfolie

• 1 1 tl komijnpoeder

• 1 t 1 paprikapoeder

• 1 1 tl kurkuma

• 1 1 tl kaneelpoeder

• 1 1 tl kardemompoeder

De bereidingswijze:

• Laat de kikkererwten goed uitlekken in een vergiet.
• Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius en maak in de tussentijd het kruidenmengsel.
• Alle kruiden mogen bij elkaar in een schaaltje en meng je samen met de olijfolie. Ik gebruikte natuurlijk de heerlijke olijfolie van Flor Y Sabor!
• Leg de kikkererwten in een ovenschaal en smeer het kruidenmengsel hierover uit. Bak dit in 40 min af in de oven. Na 20 min de kikkererwten even omschudden.

Wat vond jij van dit recept?

Tag @luukskitchen on Instagram and hashtag it

Wat vond jij van dit recept?

Follow us @luukskitchen on Pinterest

Wat vond jij van dit recept?

Follow us on Facebook

Variaties en meer:

• Dol op ‘De Provence?’ Voeg wat gehakte rozemarijn en tijm toe aan het kruidenmengsel voor een ander smaakje.
• Wil je wat meer bite? Bak de kikkererwten op 220 graden Celsius in plaats van 200 graden Celsius.
• Vervang kaneel door koek_ en speculaaskruiden. Alleen al voor de geur :)!

Eet smakeluuk

Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen. 

• Vegan hummus van kikkererwten en gerookt paprikapoeder:

_{^{Kikkererwtensnack}}