In mijn blog over hummus kon je er al over lezen, mijn voorliefde voor kikkererwten. Deze eiwitrijke peulvruchten zitten boordevol vezels en zijn erg smaakvol. Heerlijk door een salade en goed te gebruiken als vleesvervanger wat mij betreft. In combinatie met kurkuma, komijn, gemberpoeder en verse knoflook vrijwel altijd een doorslaand succes!

Aan de slag:

Als kind at ik eigenlijk nooit kikkererwten. Ik was nooit echt fan van bonen en peulvruchten en liet ze liever links liggen. Nu ik meer weet over de voedingswaarde van deze ‘eiwitbommetjes’ kies ik steeds vaker voor een gerecht met bonen of peulvruchten.

Kikkererwten zijn te koop in blik, maar ook in gedroogde vorm verkrijgbaar. Als je voor de gedroogde variant kiest, laat de kikkererwten dan zeker 1 nacht weken in water. Ik kies ook weleens voor kikkererwten in blik (de bio variant) en spoel deze vervolgens goed af onder de kraan. Het vocht in een blikje bevat soms onnodig zout en dat vind ik jammer.

Wat heb je nodig?

Voor één snackbakje:

• 1 blik kikkererwten, uitgelekt
• 2 el olijfolie
• 1 tl komijnpoeder
• 1 t paprikapoeder
• 1 tl kurkuma
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 tl kardemompoeder

Bereiding:

Laat de kikkererwten goed uitlekken in een vergiet. Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius en maak in de tussentijd het kruidenmengsel. Alle kruiden mogen bij elkaar in een schaaltje en meng je samen met de olijfolie. Ik gebruikte natuurlijk de heerlijke olijfolie van Flor Y Sabor!

Leg de kikkererwten in een ovenschaal en smeer het kruidenmengsel hierover uit. Bak dit in 40 min af in de oven. Na 20 min de kikkererwten even omschudden.

Variaties en meer:

• Dol op ‘De Provence?’ Voeg wat gehakte rozemarijn en tijm toe aan het kruidenmengsel voor een ander smaakje.
• Wil je wat meer bite? Bak de kikkererwten op 220 graden Celsius in plaats van 200 graden Celsius.
• Vervang kaneel door koek_ en speculaaskruiden. Alleen al voor de geur :)!

Eet smakeluuk