Oke, vanaf vandaag gaat het beginnen: ik ga bloggen! Bloggen? Moet ik dat (nog) wel doen? Ja! Waarom niet? Ik ben dol op koken en wat zou het leuk zijn om mensen hiermee te inspireren. Ook ik heb zo m’n voorbeelden. Dit recept komt uit ‘Powerfood1’ van Rens Kroes, met een kleine eigen touch.

Homemade crackers

Je kent het vast wel, je hebt jezelf voorgenomen om minder brood te eten en gaat over op crackers. Al gauw eet je er 4 tot 6 en merk je dat je maar niet verzadigd raakt. Ik beloof je dat je dat met deze crackers niet gaat krijgen. Ze zijn dus zeer de moeite waard en zitten boordevol met vezels.

Wat heb je nodig?

Voor zo’n 10 crackers:

• 3 el pompoenpitten
• 3 el zonnebloempitten
• 3 el lijnzaad
• 7 el sesamzaad
• 3 el gepofte quinoa
• 3 el havermout
• 80 gram roggemeel
• 90 gram boekweitmeel
• 1 tl wijnsteenbakpoeder
• 1,5 tl keltisch zeezout
• 2 el gesmolten kokosolie
• 125 ml lauw water
• Optioneel: gehakte verse kruiden zoals tijm / rozemarijn.

Bereiding:

Gewoon heel makkelijk: alle ingredienten gaan bij elkaar in een mengkom. Je krijgt een licht plakkerig deeg wat je vervolgens gaat verdelen in 10 kleine bolletjes. Ik gebruik een kookring zoals op de foto  in deze blog. De crackers worden hierdoor mooi rond. Ik bak de crackers in 2 fases, gezien mijn kleine bakoven. Als je alle crackers hebt gevormd, dan bak je ze op 170 graden Celcius (hete lucht) 45 minuten in de oven.

Variaties en meer:

• Vervang roggemeel en/of boekweitmeel door speltmeel.
• Voeg 2 flinke eetlepels pesto toe aan de crackers. Neem in dit geval minder water, anders worden de crackers te nat.
• Deze crackers zijn heerlijk met hummus, notenpasta of een lekkere plak kaas.

Eet smakeluuk