Geschatte leestijd: 3 minuten
Wist je dat de zoete aardappel eigenlijk geen aardappel is? Officieel is het namelijk een groentesoort. De meest bekende soort is de Bataat, met z’n typische oranje kleur. Een andere bekende zoete aardappel die ik ken heeft een paarse schil en is van binnen wit. Deze twee zoete aardappels zijn erg geschikt als je een kleurrijke ovenschotel wilt maken. Zoete aardappelspread
Het verwerken van de zoete aardappel:
Ik moet zeggen dat ik de zoete aardappel bijna nooit schil. Ik maak de aardappels altijd goed schoon en snij de uiteindjes eraf. De schil van de zoete aardappel bevat ook nog eens genoeg vitaminen. Als de schil wat krokant wordt gebakken, oogt dit ook nog eens erg leuk. Dit is vooral bij zoete aardappelfrites mooi om te zien!
Ik gebruik deze aardappels voor verschillende gerechten: Ik heb er wel eens rauwe brownies mee gemaakt, met de aardappel in de hoofdrol. Deze brownies bak je niet, waardoor ze dus ‘raw’ zijn. Ook maak ik regelmatig friet ervan, gebruik ik de zoete aardappel in een stamppot of voor een vegetarische huzarensalade. Geloof me, je kunt echt alle kanten op met de ‘sweet potato’.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Zoete aardappelspread
4
servings30
minutes30
minutes300
kcal0
minutesDe ingrediënten:
Een grote zoete aardappel ( ongeveer 500 gr)
1 knoflookteen
50 gr feta
1 bosui
Zout/peper
Voor de topping en bodem:
Een volkorenwrap (Santa Maria)
Handje veldsla
Stuk komkommer, zaadlijsten verwijderd
4 cherrytomaten
20 gr feta, in stukjes
De bereidingswijze:
- Snij de zoete aardappel in plakken van ongeveer 1 cm breed. Breng het water aan de kook en laat de zoete aardappel hierin 20 min koken. Controleer met een vork of de aardappel goed zacht is geworden. Laat de aardappel 5 min afkoelen.
- Stop de feta samen met de bosui, de knoflook, het zout en het peper in de foodprocessor. Voeg de zoete aardappel toe en blend alles tot een glad geheel. Laat de spread 30 min hard worden in de koelkast voor gebruik.
Variaties en meer:
- Ik smeerde de spread uit op een wrap. Verwarm in dit geval de oven voor op 200 graden Celcius en smeer de spread rijkelijk uit over de wrap. Leg de feta erop en bak dit 5 min af in de oven. Verdeel de tomaat, komkommer en sla erover. Enjoy!
- Je kunt de spread ook prima gebruiken als vegan broodbeleg. Smeer lekker dik uit op een geroosterde boterham.
- Ken je de combi zoete aardappel/ avocado al? Niet alleen qua kleurcombinatie een topper, maar ook zeker qua smaak!
Als je dit recept gaat uitproberen, dan ben ik erg benieuwd naar jouw creatie. Tag je #luukskitchen via Facebook of Instagram? Ik zou dat super vinden!
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Zoete aardappelspread
Oh dit klinkt lekker! Ik bewaar je receptje en ga m een keertje uitproberen! Thanx!
Leuk Cynthia. Benieuwd wat je ervan vindt!
Ik zag ze vandaag op de markt nog liggen. Ons bevalt de smaak helaas niet, heeft wrsl iets met verwachtingen te maken
Dat kan Linda. Je zou het ook met pompoen kunnen proberen bijvoorbeeld 🙂
Ik bewaar het receptje zeker even voor een gezellige avond :)) Bedankt voor het ideetje!
Helemaal goed Layla! Succes ermee 😃
Dit ziet er erg lekker uit! Hoe lang kun je het ongeveer bewaren?
Wat een leuke reactie Adine! Ik zou het niet langer dan een week in de koelkast bewaren. Invriezen kan eventueel ook
Mjam. Lijkt mij super lekker. Ik ga het zeker een keer maken! Voor als lunch naar werk. Bedankt voor het delen!!
Leuk Marla! Deel je jouw creatie op social media? Leuk als je #luukskitchen wilt gebruiken🙌. Succes!
Klinkt lekker! Maar ik dacht dat aardappelen sowieso groenten zijn? Of is dat alleen buiten Nederland zo? 🙂
Klinkt heerlijk! En goede foto’s ook. Ik kook zelf eigenlijk nooit met zoete aardappel. Maar dit is wel een receptje, wat ik wil uitproberen.
Wat een lieve reactie! Succes met het verwerken van de zoete aardappel 😁
Ik heb je lekkere spread gemaakt & ze was super yummy. Zo goed! 😋😋
Wat leuk Sophie! Heel fijn dat je er van hebt genoten 😉