Zalmtartaar met dille-olie, bosui en citroenrasp

on

Als ik ergens dol op ben, dan is het wel zalm. Gek genoeg stond deze zalmtartaar nog niet op mijn website. Hoogtijd om eens een tof recept te bedenken met dit heerlijke visje in de hoofdrol.

Aan de slag:

Het lekkere van dit recept is de zachtheid van de vis in combinatie met het frisse van de citroenrasp. De sjalot en bosui geven dit gerechtje net wat meer smaak en dat maakt het helemaal af.

Het maken van de dille-olie is erg makkelijk. Zorg voor een goede keukenmachine, zodat de olie en dille goed mengen en de smaken loskomen.

De ingrediënten:

Voor 2 kleine zalmtartaartjes:

  • 200 gr zalmfilet
  • 1 citroen
  • 10 gr verse dille
  • 1 bosui
  • 1 sjalot
  • 3 el extra vierge olijfolie

De bereidingswijze:

Snijd de zalmfilet ik blokjes van 1 bij 1 cm. Rasp een halve citroen. Snijd de bosui in dunne ringen, maar bewaar het groen voor de garnering.

Schil de sjalot en snijd heel fijn. Voeg toe aan het zalmmengsel, samen met de citroenrasp en de bosui.

Schenk de olie in een keukenmachine en voeg de dille toe. Hou enkele takjes apart voor de garnering. Zorg dat de olie en dille goed mengen en druk de olie uit in een zeef.

Verdeel de helft van de zalmtartaar in een kookring op het midden van een bord. Druppel de dille-olie rondom de zalmtartaar en garneer met wat citroenrasp, bosui en verse dille.

Variaties en meer:

  • Voor extra kleur kun je een rode peper zonder zaadlijst fijnhakken en toevoegen aan het zalmmengsel.
  • 1 el citroensap maakt de zalm net wat frisser. Ga wel direct eten, want de eiwitten in de zalm kunnen garen door de zuren.
  • Lekker met wat verse koriander.

Eet smakeluuk!

Advertenties

Geef een reactie