Geschatte leestijd: 3 minuten
Een groentesoort die we zeker kennen, maar waar we niet veel mee doen, is de artisjok. Het is jammer dat we deze heerlijke groente vaak over het hoofd zien. De artisjok biedt talloze culinaire mogelijkheden en verdient absoluut meer aandacht in de keuken. Hier deel ik graag een eenvoudig recept met je voor verse artisjokken met een smakelijke mayo-mosterddip. Het betreft een klassieke combinatie die de natuurlijke smaak van de artisjok perfect aanvult. Ga aan de slag en ontdek deze verrukkelijke groente opnieuw!
Als ik aan een artisjok denk, dan denk ik als eerste aan een ‘pizza quattro stagioni’. Deze pizza is vaak rijkelijk belegd met artisjokharten. De textuur is zacht en vaak botermals.
Toen ik deze verse artisjokken tegenkwam in een groente en fruitbox, besloot ik om aan de slag te gaan met deze prachtige groenten. Wist je dat de artisjok eigenlijk een bloem is, die prachtige paarse stampers heeft? Mijn moeder liet ze vroeger altijd drogen in een schaal.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Verse artisjokken met een mayo-mosterddip:
4
servings5
minutes25
minutes300
kcal30
minutesDe ingrediënten:
4 artisjokken
2 el vegan mayo
1 tl mosterd
1 el azijn
1 el olijfolie
Verse peterselie
De bereidingswijze:
- Breng een ruime pan met water aan de kook. Snijd de artisjokken van de steel en kook in 20/25 min gaar en zacht.recept artisjokken
- In de tussentijd maak je de dressing: meng de azijn met de olijfolie en een garde. Voeg de mayonaise en mosterd toe en breng op smaak met peper en zout. Snijd de peterselie fijn en verdeel over de dressing.
- Serveer de artisjokken erbij en dip de onderkant van de blaadjes in de saus.artisjokken bereiden
Variaties en meer:
- Blijven de artisjokken drijven? Leg er dan een bord op, zodat ze goed gaar koken.
- In plaats van peterselie kun je ook kiezen voor koriander.
- Liever wat pittiger? Voeg 1/2 tl cayennepeper toe aan de dressing.
Meer vegan recepten?
Op mijn website vind je meer vegan recepten, zoals:
Heb je wel eens zelf een massaman curry gemaakt? Dit recept is lekker en voedzaam.
Deze vegan bolognesesaus zit boordevol groenten en ideaal om in te vriezen. Geniet ervan op een later moment.
Heb je wel eens gehoord van ‘Karniyarik‘ ; gevulde aubergine met tomatensaus.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Verse artisjokken met een mayo-mosterddip