Geschatte leestijd: 2 minuten
Een heerlijke vegan stoofpot is een gezonde en voedzame keuze voor elke maaltijd. Boordevol vezels en eiwitten dankzij de bonen en linzen, is dit gerecht snel klaar en biedt het alle voedingsstoffen die je nodig hebt. Geniet van een voedzame maaltijd die goed is voor jou en de planeet. Vegan stoofpot met bonen en linzen:
Deze stoofpot is vegan. Het is een eenvoudig gerecht wat je gemakkelijk kunt maken met blikgroenten, maar je kunt ook prima kiezen voor verse groenten.
Ik koos bij dit recept voor bladpeterselie, maar gebruik wat je in huis hebt qua verse kruiden. Basilicum of koriander is ook lekker bij dit gerecht.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Vegan stoofpot met bonen en linzen:
2
servings10
minutes10
minutes300
kcal20
minutesDe ingrediënten:
300 gr granenmix of zilvervliesrijst
400 gr tomatenstukjes uit blik
400 gr bonenmix, zoals linzen ,kikkererwten of kidneybonen
10 gr verse bladpeterselie
2 tenen knoflook
70 gr tomatenpuree
1 ui
1 el olie, zoals olijfolie
De bereidingswijze:
- Kook de rijst of granenmix gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet weg met de deksel op de pan tot gebruik. Snijd de ui, knoflook en peterselie fijn.
- vegetarisch stoven
- Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui met knoflook en tomatenpuree 3 min op middelhoog vuur. Voeg de bonen, tomatenblokjes en de helft van de peterselie toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 10 min zacht stoven.
- stoven vegetarisch
- Schep de rijst in diepe borden, verdeel de stoof en top af met de gehakte peterselie. En nu kun je genieten van deze vegan stoofpot.
Variaties en meer:
- Lekker met gehakte amandelen.
- Je kunt ook kiezen voor een andere rijstsoort. Gebruik wat je in huis hebt staan.
- Bestrooi met wat feta. Let op: gerecht is dan uiteraard niet meer vegan.
Meer vegan gerechten?
Op mijn blog vind je inmiddels meer vegan gerechten, zoals:
Een vegan risotto maken is lekker, simpel en onwijs smaakvol.
Deze Japanse misosoep is ook helemaal vegan.
Vegan summer rolls maak je eenvoudig met rijstvellen. Ik vul ze graag met wortel, kiemen, komkommer, mango en avocado.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Vegan stoofpot met bonen en linzen
6 reacties Voeg uw reactie toe