Als ik geen zin heb om te koken (dat gebeurt niet vaak) dan bestel ik wel eens wat via Thuisbezorgd. Ik maak vaak de keuze voor iets Aziatisch of Thais. Als de keuze valt op het laatste, dan bestel ik vrijwel altijd een kokossoep met gamba’s of tofu. Ik vond het tijd worden om eens zelf de keuken in te duiken en een recept te ontwikkelen voor deze smaakvolle soep. Thaise kippensoep
Aan de slag:
Wie net als ik wel eens in Thailand is geweest, weet dat ze daar veel koken met koriander, limoen, rode peper en kokosmelk. Ik ben er dol op en ik at ook regelmatig een heerlijke Tom Kha Kai soep of een andere kokossoep. Een soep met een beetje pit en tegelijkertijd erg kruidig door citroengras, koriander en meer.
Deze soep heb je in 30 min gemaakt. Voor twee personen heb je een flinke bak per persoon en naar wens kun je extra koriander of rode peper toevoegen. Onthoud: verwijder de zaadlijsten voor een milde pepersmaak en voor een pittige variant voeg je de zaadjes ook toe aan de soep.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Thaise kippensoep met koriander en champignons
Variaties en meer:
- Je kunt de soep extra smaken geven door 1 stengel citroengras mee te laten koken.
- Snijd de peper in ringen en voeg toe aan de soep. Voor meer pit: voeg dan ook de zaadjes toe.
- De soep heeft al een zoute smaak vanwege de bouillon, maar als je de soep niet zout genoeg vindt, voeg dan een snuf zeezout toe.
Meer inspiratie?
Op mijn website vind je meer heerlijke soepen, zoals:
Wat dacht je van deze heerlijke Japanse misosoep ?
Een makkelijk soeprecept? Bekijk dan eens dit recept met bloemkool.
Maak je wel eens zelf linzensoep? Ik heb een eenvoudig recept voor je klaarstaan
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Thaise kippensoep
Dit is géén tom kha. Kha staat voor galangal, hetgeen Dit recept niet bevat. In de tijd van internet zou een degelijk recept geen probleem mogen zijn.
Dank voor je antwoord Rik. Voeg gerust toe voor nog meer smaak uiteraard 🙂 !