Taboulehsalade:

Een keuken die ik altijd erg waardeer is die uit het Midden Oosten. Puur en gezond eten wordt ineens wel heel makkelijk gemaakt met de producten die ze hier vaak gebruiken. In deze blog een heerlijke salade die binnen no time op tafel staat.

Aan de slag:

Ik volgde laatst een kookworkshop waar ik kennis maakte met de Afrikaanse en Arabische keuken. De gedroogde en verse kruiden vliegen je hier om de oren. Er wordt heel puur gegeten, weinig zuivel gebruikt en veel met groentes gewerkt. We maakten die dag bijvoorbeeld verse hummus, maar ook baba ganoush en dus deze taboulehsalade.

Voor deze salade gebruik je bulgur. Je kunt dit vergelijken met couscous, wat voor de meeste mensen wat bekender is. Bulgur is wat grover en heeft hierdoor een langere kooktijd nodig dan couscous of bijvoorbeeld quinoa. Je kunt kiezen voor de normale bulgur, maar ik koos voor speltbulgur, te koop bij de natuurwinkel.

De ingrediënten:

  • 100 gr speltbulgur
  • 1 citroen
  • 2 el extra virgin olijfolie
  • 2 sjalotten
  • 2 trostomaten
  • 150 gr komkommer
  • 1 tl Keltisch zeezout
  • 1 tl versgemalen peper
  • 30 gr verse bladpeterselie

De bereidingswijze:

Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.

Snijd in de tussentijd de tomaat en komkommer in blokjes van 1 bij 1 cm. Snipper de uien, snijd de peterselie heel fijn en meng door elkaar. Rasp de citroen en voeg toe. Je gebruikt het sap van een halve citroen voor de dressing samen met 2 el olijfolie. Roer door elkaar en meng door de groentes.

Laat de bulgur goed uitlekken en spoel af onder koud stromend water. Voeg toe aan het groentemengsel en roer door elkaar. Breng op smaak met zeezout en peper.

Variaties en meer:

  • Niet heel passend door deze taboulehsalade, maar voor een extra twist kun je 100 gr feta in blokjes snijden en door de salade mengen.
  • Gebruik ipv 30 gr bladpeterselie 15 gr en voeg 15 gr verse koriander toe.
  • Lekker met volkoren Libanees brood om mee te dippen.

Eet smakeluuk!

 

Advertenties

Geef een reactie