Scampi tagliatelle met spinazie, tomaat en avocado saus:

Pasta met garnalen en kaas; ik vind de combinatie fantastisch. Ik deel een makkelijk recept. Op mijn website vind je al meerdere pasta recepten met garnalen. Deze variant bevat geraspte kaas en maakt de pasta hierdoor extra smaakvol. Ik vind de combinatie van Parmezaanse kaas en vis altijd erg lekker. Heb jij dit al eens geprobeerd? 

Voor dit recept gaan we de groentes kort roerbakken. De smaken blijven zo goed behouden als ook de smaak. 

tagliatelle scampi

Details

Hoeveel?

2-3 personen

Bereiden:

10 min

Kooktijd:

15 min

de ingredienten:

  • 200 gr tagliatelle

  • 450 gr ongepelde reuze garnalen

  • 5 gr basilicum

  • 200 gr spinazie

  • 250 gr cherrytomaten

  • 2 avocado’s

  • 3 tenen knoflook

  • 50 ml amandelmelk

  • 30 gr Parmezaanse kaas

  • Versgemalen peper

  • 2 el milde olijfolie

de bereidingswijze:

  • Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Zet weg tot gebruik. 
  • Voor de saus: halveer de avocado’s en schep het vruchtvlees eruit. Prak fijn met de achterkant van een vork of meng glad in een keukenmachine. Hak de knoflook fijn en bak met 1 el olijfolie 2 min in een hapjespan. Voeg de garnalen toe en bak 5 min mee op middelhoog vuur.
  • Halveer de tomaatjes en draai het vuur laag. Voeg toe en laat de spinazie slinken in de pan. Meng het avocado mengsel met de amandelmelk en roer tot een gladde saus. Voeg toe aan de hapjespan en breng het geheel op smaak met peper.pasta met spinazie
  • Hak de peterselie grof en rasp de Parmezaanse kaas. Meng samen met de tagliatelle door de gamba’s en schep over in 2 diepe borden. 

Variaties en meer:

  • Als je niet van Parmezaanse kaas houdt, kun je ook kiezen voor 1 bol buffelmozzarella. Snijd in blokjes en garneer over de pasta.
  • Voor dit recept gebruik in ongepelde garnalen omdat ze dan net wat sappiger blijven. Als je dit teveel gedoe vindt, dan kun je ze ook gepeld kopen. 
  • In plaats van basilicum ook lekker met bladpeterselie.

Meer inspiratie?

Op mijn website vind je meer pasta’s met vis, zoals:

Eet smakeluuk!

pasta aglio olio met garnalen

Geef een reactie