Bonbons:

image1 (29)Ik zit de laatste tijd in de ‘chocoladesferen’ en vind het leuk om steeds meer variaties te bedenken. Zoals in een eerdere blog al staat, heb ik laatst chocoladerepen gemaakt die echt fantastisch waren qua smaak. Ik heb via dezelfde website ook mallen gevonden om bonbons te maken en ben dit gewoon gaan doen! Misschien nog wel makkelijker dan chocoladerepen en ik was zo trots op het eindresultaat! Helemaal top.

Aan de slag:

Ik heb eigenlijk hetzelfde recept aangehouden als de vorige keer bij het maken van de chocoladerepen. Hier en daar een kleine aanpassing gedaan, omdat je bij bonbons ook te maken hebt met een vulling. Ik ben altijd dol op de traditionele bonbons met een botervulling. Mijn bonbons met cashewpasta erin komen toch wel erg in de buurt! Een mooi nootje of een kleurrijke bes maken de bonbon helemaal af!

Aangezien ik nog genoeg chocolademassa over had kon ik met dit recept ook nog 3 mallen vullen voor chocoladerepen.

Wat heb je nodig?

Voor plusminus 20 bonbons:

  • 200 gr cacaoboter
  • 100 gr cacaopoeder
  • 2 el ahornsiroop
  • 2 el cashewpasta
  • handje goji-bessen
  • handje pistachenoten

Bereiding:

Zet een pan op het vuur en kook hierin 1 l water. Dit moet goed koken, omdat je de cacaoboter ‘au bain-marie’ verwarmt. Zodra de cacaoboter gesmolten is, voeg je de ahornsiroop en het cacaopoeder toe. Goed roeren, eventueel met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan. Proef de chocolade even goed en voeg na smaak meer ahornsiroop toe, om ‘m zoeter te krijgen!

Variaties en meer:

  • Ik koos voor cashewpasta als vulling, maar notenpasta is ook een optie.
  • Je kunt in de mal natuurlijk ook stukjes noten verwerken en hier de chocolade overheen gieten.
  • Schenk een scheutje likeur naar wens toe. Roer dit door de chocolade of druppel wat in de mal.

Eet smakeluuk

Ik heb me laten inspireren door de site superfoodleven.nl

 

Notenpasta:

image1 (33)

Ik ben echt dol op pindakaas. Ik smeer het vaak rijkelijk op een cracker of rijstwafel en heb dan een heerlijk ontbijt. De reguliere pindakaaspotten uit de supermarkt bevatten relatief veel suiker en andere hulpstoffen. Ik kocht hierdoor al vaker pindakaas of notenpasta bij de biologische supermarkt, zodat het gewoon om een puur product zou gaan met een volle smaak.

Aan de slag:

Op de achterkant van het potje dat ik kocht zag ik een mix van amandelen, hazelnoten en zeezout. Door dit in een juiste verhouding te mixen in een foodprocessor, krijg je na verloop van tijd een heerlijke notenpasta. Ik besloot om een variatie te maken met wat meer pit erin. Een theelepel sambal erbij zorgde voor een ware smaakbom! Naast de amandelen en hazelnoten koos ik ook voor pecannoten en parannoten.

Let op: gebruik geen blender! Dat kan dit apparaat niet aan.

Wat heb je nodig?

Voor een goed gevuld pindakaaspotje:

  • Een leeg potje met deksel
  • Een sterke foodprocessor
  • 75 gr amandelen
  • 75 gr hazelnoten
  • 50 gram pecannoten
  • 50 gram parannoten
  • 1 tl sambal
  • ½ tl zeezout

Bereiding:

De noten gaan samen met het zeezout en de sambal in de foodprocessor. Laat dit ruim 10 minuten draaien. Het maakt flink wat herrie, maar dat is bijzaak als je de smaak proeft, geloof me.

Je ziet de noten verschillende stadia doormaken: van hele noten naar meel en van meel naar een soort smeuige pasta. Je ziet vanzelf wanneer het klaar is.

Variaties en meer:

  • Met 1 tl sambal heb je een mild pittige smaak. Hou je van meer pit? Schep er dan 3 tl sambal bij.
  • Toch wat meer fan van zoet en wil je dit op een natuurlijke manier? Klein handje rozijnen toevoegen.
  • Wissel en speel een beetje met de verhoudingen qua noten. Varieer bijvoorbeeld ook met walnoten en/of cashewnoten.

Eet smakeluuk

Healthy brownie:

image1 (21)

De meeste brownierecepten bevatten altijd maar een hoofdbestanddeel: suiker. Met dit recept maak je de brownies op een meer natuurlijke manier zoet, namelijk met bananen en medjouldadels. Ik ben echt enorm fan van beide en gebruik ze erg vaak in de keuken. Een banaan is ideaal na het sporten bijvoorbeeld en een dadel zorgt voor een suikerpiek, waardoor ik vaak later op de dag de zoete verleidingen beter kan laten staan.

Read More

Snackkoekjes:

image1 (17)Oke, genoeg over ontbijt en broodvervangers. Soms is het ook lekker om gewoon ‘legaal’ te zondigen. En hoe kun je dat beter doen dan een heerlijk en verantwoord koekje? Nou, zo! Ik ga het je allemaal vertellen.

De ultieme snack:

Hoe leuk is het om iets te nuttigen waarvan je  precies weet wat er allemaal in zit? Van het klaarzetten van de ingredienten tot aan het bakken in de oven, iedere stap in het bakproces maak ik bewust mee. Van mij hoeft het allemaal niet zo zoet, dus ik ben niet zo van de recepten met (geraffineerde) suikers. Ik vervang dit liever door ahornsiroop, dadels, abrikozen of bijvoorbeeld honing. Wat mij betreft niet alleen lekkerder, maar ook zeker gezonder!

Wat heb je nodig?

Voor zo’n 15 koeken:

  • 150 gram hazelnotenmeel
  • 180 gram amandelmeel
  • 130 gram speltmeel
  • 60 ml water
  • 100 ml ahornsiroop
  • 40 gram medjoul dadels
  • 2 el chiazaad
  • 1 el hennepzaad
  • 4 el cacaopoeder
  • 2 el kokosolie
  • 1 tl zeezout
  • mengkom
  • bakplaat /bakblik

Bereiding:

In het oorspronkelijke recept staat dat je voor deze koekjes 150 gram hazelnoten en 180 gram amandelen nodig hebt. De gouden tip: gebruik het meel ervan, dit kun je kant en klaar kopen en scheelt je bergen afwas! 🙂

Doe het amandelmeel, hazelnootmeel, speltmeel, het water, de ahornsiroop, de chiazaadjes, het hennepzaad, het cacaopoeder, de kokosolie en het zout in de mengkom. Snij de dadels in kleine reepjes en meng deze er goed doorheen. Je koekjesdeeg is nu klaar. Pak steeds kleine bolletjes en vorm met je handen kleine koekjes. Leg zo’n 10 koekjes op de bakplaat en bak ze in 20 min goudbruin op 180 graden Celsius.

Variaties en meer:

  • Decoratie, want het oog wil ook wat: een cashewnoot per koekje zoals op de foto.
  • Dol op pure chocolade? Schep er wat extra eetlepels cacaopoeder doorheen. Gebruik dan bijvoorbeeld zo’n 50 gram speltmeel minder.
  • Ik heb nog koekjesdeeg over en in de koelkast bewaard. Dit kun je zelf zo’n 3 dagen bewaren. Tegen die tijd zijn deze koekjes op en kan ik er weet wat gaan bakken!

Eet smakeluuk!

Ik heb me bij dit recept laten inspireren door ‘Powerfood 1’ van Rens Kroes.

 

Bananenbrood:

Dit is ook echt een topper. Ik varieer er eindeloos mee, waardoor ik vrijwel nooit eenzelfde bananenbrood bak. In iedere bekende ‘hotspot’ kun je dit wel als ontbijtje op de kaart terugvinden. Lekker met een dot kwark, vers fruit en noten!

De ochtend:

Zoals ik in een eerdere blog al beschreef, ben ik geen grote broodeter. Ook een bananenbrood (lees 1 of 2 plakken J ) kunnen prima dienen als broodvervanger. Een voordeel ervan is dat ik er geruime tijd vol van zit. In combinatie met een verse kop thee en een glas water een prima start van de dag!

Wat heb je nodig?

image1 (15)

Voor zo’n 12 plakken:

  • 200 gram boekweitmeel
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 60 ml suikervrije appelmoes
  • 3 bananen
  • 1 tl vanillepoeder
  • 1 halve limoen
  • 3 bio eieren
  • halve tl keltisch zeezout
  • 1 el kokosvet
  • mengkom
  • cakevorm 30 cm

Bereiding:

Ik begin eigenlijk altijd met het klaarzetten van alle ingredienten en het afwegen ervan. De voorbereiding blijft toch het halve werk!

De oven alvast voorverwarmen op 180 graden. Doe het boekweitmeel, het bakpoeder, het limoensap, de kaneel, de appelmoes, het vanillepoeder, de eieren en het zout in een mengkom. De bananen kun je natuurlijk fijnprakken met de achterkant van een vork, maar dit kan ook met de hand. Ik pak een halve banaan en pureer hem boven de mengkom. Best leuk eigenlijk!

Hou het kokosvet apart. Dit gebruik je om jouw bakblik mee in te vetten. Ik gebruik hierbij altijd zo’n siliconen kwastje. Bak het bananenbrood in zo’n 45 min af.

Variaties en meer:

  • Een topper: een el speculaaskruiden. Echt, je waant je weer even in de decembermaand!
  • Een handjevol incabessen door de cake. Incabessen hebben een lichtzure smaak.
  • Snij dunne schijfjes van een banaan en leg deze ter decoratie op de bovenkant van het brood. Erg mooi als ie uit de oven komt.

Eet smakeluuk!

Ik heb me laten inspireren door het boek ‘Powerfood 1’ van Rens Kroes.

Zomerse stol

image1 (14)Ja, ik hoor je al denken: een stol met dit hete weer? Dat is toch iets voor de koude winterdagen? Normaal gesproken zou ik er ook zo over denken, maar nadat ik deze stol heb gemaakt heb ik gemerkt dat deze ook prima in de zomer kan! Heerlijk voor een brunch of gewoon een dikke plak als ontbijt met een laagje roomboter. Ik ben om!

Aan de slag:

Ik ga het in eerste instantie weer hebben over suiker. Ik vind een plakje stol best lekker, maar de o zo zoete spijs in het midden van een traditionele stol was niet aan mij besteed. Bij deze stol hoeft dat niet. Ik ben wel wat afgeweken van het oorspronkelijke recept en heb voor de spijs minder ahornsiroop gebruikt dan hieronder staat. Je moet zelf bepalen hoe zoet je de spijs wilt hebben.

Ik ben eigenwijs en dat komt soms ook in de keuken tot uiting. In het recept staat dat je ‘t spijs het beste 1-2 weken kunt laten opstijven in de koelkast. Ik dacht dat 1 nachtje ook wel voldoende zou zijn. Dit is niet het geval :). Hierdoor zat de spijs niet gelijk verdeeld in de stol, maar dit deed niks af van de smaak.

Wat heb je nodig?

Voor een stol:

  • 150 gr rozijnen
  • 60 gr gedroogde cranberry’s
  • 150 gr spijs ( zie hieronder)
  • 75 gr hazelnoten
  • 250 gr amandelmeel
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl citroenrasp
  • 1 snuf zeezout
  • 4 eieren
  • 50 gr kokosolie gesmolten
  • 2 el ahornsiroop optioneel
  • 1 tl vanillepoeder
  • 1 el amandelschaafsel

Voor het spijs:

  • 100 gr amandelmeel
  • 75 ml ahornsiroop (ik gebruikte 50 ml)
  • 1 tl citroensap

Bereiding:

Meng de ingredienten voor het spijs goed door elkaar en leg dit tussen een bakpapiertje in de koelkast. Dit mag dus zeker 1 week opstijven. Meng de overige ingredienten, behalve het amandelschaafsel en de eieren, goed door elkaar. Klop de eieren in een andere kom goed door en voeg deze bij de rest. Doe 2/3 van het mengsel in een cakeblik en druk stevig aan. Leg het spijs hierin en doe het overige beslag hierover. Garneer de stol met het amandelschaafsel en bak de stol in 40 min af op 180 graden.

Variaties en meer:

  • Dol op noten? Voeg 2 el gehakte pecannoten toe.
  • Extra citroen_ of limoenrasp zorgt voor een frisse smaak.
  • Gebruik 100 gr rozijnen in plaats van 150 en voeg 50 gr gehakte abrikozen toe of vijgen.

Eet smakeluuk!

Ik heb me laten inspireren door het nieuwe boek van Rens Kroes ‘The Party Edition’.

Overnight oats met golden milk

Havermout, ik eet het meerdere keren per week op verschillende manieren. Ik gebruik het als meel door een cake of koek, maar ook door een brood. Het vult snel en is erg voedzaam. Vooral in ‘ontbijtvorm’ een grote favoriet.

De planning:

Bereid dit recept goed voor, want je moet wel de nodige voorbereidingen treffen. Het is belangrijk dat de havermout namelijk flink lang kan wellen, zodat deze het vocht van de amandelmelk goed kan opnemen. Ik heb voor dit recept zelf amandelmelk gemaakt (binnenkort in mijn blog! ) , zodat ik precies weet wat erin gaat.

Wat heb je nodig?image1 (12)

Voor 1 volle bak:

  • 200 ml amandelmelk
  • ½ tl kurkuma
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl gember
  • vergemalen zwarte peper
  • ½ appel in stukjes
  • 30 gram havermout
  • 10 amandelen in stukken
  • 1 tl kokosolie gesmolten
  • (rauwe) honing naar smaak
  • 1 el gepofte quinoa

Bereiding:

Wel de havermout met de amandelmelk zeker 8 uur in de koelkast. Doe dit bijvoorbeeld de avond van tevoren. Voeg de kurkuma, het kaneel, het gemberpoeder en de gemalen peper toe en roer goed door. Je ziet dat de kurkuma direct voor een mooie kleur zorgt. Snij de appel in stukjes en voeg dit samen met de kokosolie toe.

Variaties en meer:

  • Snij een halve banaan in plakjes en leg deze eroverheen.
  • Passievruchtentijd? Snij een passievrucht open en roer dit door het mengel. Een heerlijke friszure smaak!
  • Ik koos voor een topping van gehakte amandelen met gepofte quinoa en honing. Varieer vooral en denk bijvoorbeeld aan incabessen, gojibessen, pecannoten of walnoten.

Eet smakeluuk!

 

Hummus:

image1 (22)

Tegenwoordig toch wel in iedere supermarkt te vinden, hummus! Een heerlijke Oosterse sensatie als je het mij vraagt. Ik ben er echt dol op. Als je je dan bedenkt dat je vrijwel alleen maar peulvruchten met wat olijfolie, sesampasta en kruiden aan het eten bent, dan is dat toch best gezond?

Read More

Osawacake

Terug in de tijd:

Ik denk dat ik de osawacake, die ik voor deze blog heb gemaakt, zo’n 5 jaar ken. Het is eigenlijk een soort noten-rozijnenbrood met gedroogd fruit.  Ik kocht wel eens een plak bij de Ekoplaza en genoot keer op keer van de heerlijke smaken. Als tussendoortje een perfect snackmoment, maar ook zeker als ontbijt.

De osawacake:

Ik wil de dag niet altijd starten met 2 boterhammen. Ik eet ook regelmatig een bakje kwark in de morgen, met gedroogde vruchten en allerlei zaden en noten. Maar toen was daar de osawacake! Sindsdien weet ik niet beter en eet ik stiekem deze cake ook wel eens ’s ochtends. Twee plakken met een laagje roomboter erop en de dag kan voor mij niet beter starten!

Wat heb je nodig?image1 (3)

Voor zo’n 12 plakken :

  • 150 gram rozijnen
  • 200 gram zilvervliesrijst
  • 2 el kokosolie
  • 9 el geroosterd sesamzaad
  • 150 gr hazelnoten
  • 125 gr speltmeel
  • 6 gedroogde abrikozen
  • 180 ml diksap
  • 100 gr havermout
  • 1 tl vanillepoeder
  • 2,5 el kaneelpoeder
  • 1 tl zeezout
  • mengkom
  • cakevorm 30 cm

 

Bereiding:

Ik begin eigenlijk altijd met het klaarzetten van alle ingredienten en het afwegen ervan. De voorbereiding blijft toch het halve werk!

Week de rozijnen 20 min in lauwwarm water. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden Celcius. Kook de rijst in zo’n 8 min gaar. ( check ook even wat de verpakking zegt i.v.m. het soort rijst). Ik gebruik altijd 100 gram ongekookte rijst. Dit levert je 200 gr rijst op na bereiding. Zet jouw cakevorm kort met de kokosolie in de oven en laat smelten. Kijk uit als je ‘m eruit pakt: heet! Verspreid alvast zo’n 7 el sesamzaad over het bakblik, zoals op bovenstaande foto. De hazelnoten rooster je kort in een steelpan. Doe alle ingredienten in een mengkom en roer goed door. Je zult zien dat het diksap zorgt voor een plakkerige massa en een heerlijke geur in jouw keuken. Echt, alleen daarvoor wil je deze cake al maken!

Druk de cake goed aan met de achterkant van een lepel. Dit is belangrijk, omdat je anders bij het aansnijden van de cake kan hebben dat hij uit elkaar valt. Bak de cake zo’n 50 minuten af in de oven en klaar is Luuk!

Variaties en meer:

  • Vervang hazelnoten door cashewnoten of amandelen.
  • Leg bovenop de cake een handjevol pecannoten. Bijvoorbeeld per plak precies 1 noot.
  • In plaats van gedroogde abrikozen kun je gedroogde vijgen gebruiken.

Eet smakeluuk.

Ik heb me laten inspireren door het boek ‘ Powerfood’ van Rens Kroes.

 

 

 

Ik ga online!

image1 (25)

Welkom op mijn blogpagina en super dat je hier terecht gekomen bent! Na lange tijd wil ik eindelijk iets gaan doen met mijn passie: koken en bakken.

Als kind stond ik vaak in de keuken te bakken en keek ik vaak met mijn ouders mee. Het wordt nu tijd om mijn grote passie te vertalen in leuke en hippe blogs!

Op mijn blogpagina lees je ook de baksels die ik voor je heb uitgekozen uit een serie fantastische kookboeken. Heb jij vaak stress in de keuken en wil je graag de perfecte gerechten? Zoek dan niet meer verder, ik ga je inspireren! Ik maak onder andere gebruik van een serie gezonde en healthy kookboeken. Op mijn pagina zie je de recepten voorbij komen van bekende ‘foodies’ die ik een eigen touch heb gegeven. Onderaan iedere blog lees je hoe je de recepten net op een andere manier kunt bereiden.

Ik ga ook een samenwerking aan met Social Deal. Hoe leuk is dat? Ik ga voor hen eens in de zoveel tijd op pad om de leukste en nieuwste hotspots in de regio uit te testen en schrijf hier vervolgens een blog over.

Veel leesplezier! Comments worden gewaardeerd 🙂 !