Droogoven:

Van gedroogde mango tot ‘zon’gedroogde tomaten en van frambozen tot appelchips; de afgelopen tijd heb ik flink geëxperimenteerd met de droogoven van Byzoo. In deze blog ga ik je hier meer over vertellen.

Aan de slag:

Al snel werd me duidelijk dat het drogen van producten moeilijker is dan verwacht. Niet al het fruit is geschikt om te drogen. De frambozen werden bijvoorbeeld echt hard en waren niet meer smaakvol.

Ik probeerde ook om zoete aardappel te drogen, zodat ik hier zoete aardappelchips van kon maken. Dit lukt niet, doordat het product niet bakt in een droogoven. De zoete aardappels waren hard en droog en niet meer te eten.

Natuurlijk ging niet alles mis wat ik bereidde met de droogoven. De gedroogde mango en appelchips zijn absolute favorieten. Ik koop beide producten al jaren bij een biologische supermarkt en nu kan ik dit eindelijk zelf thuis maken!

Banaan in dunne schijfjes gesneden is ook erg geschikt. Prima optie voor een gezond tussendoortje en lekker door de yoghurt of kwark.

Wat ook nieuw was om te maken; fruitleer. Ik heb bijna 1 kg frambozen in de keukenmachine gepureerd en dit mengsel uitgestreken op 2 vellen bakpapier. Dit deed me erg denken aan de zure snoepmatten van vroeger.

Als laatste de ‘zon’gedroogde tomaten: deze hebben ruim een maand in olijfolie gestaan om wat smaken op te nemen en zijn erg lekker. Ik ga deze verwerken in een tomatentapenade.

De tijden:

Ik koos iedere keer voor 57 graden Celcius en liet de droogoven vervolgens 8 uur z’n werk doen. Voor het fruitleer, de mango en appelchips was dit voldoende tijd. De tomaten hadden meer tijd nodig en heb ik 2×8 uur laten drogen.

Variaties en meer:

  • Vlees of vis drogen staat op mijn lijstje voor een volgend project.
  • Als het weer rond sept/okt omslaat, wil ik de verse kruiden uit mijn moestuin gaan drogen om op te slaan.
  • Ik heb banaan gedroogd en wil binnenkort ook testen of bakbanaan geschikt is.

Ook interesse in zo’n mooie droogoven? Check even de site van Slowjuice

Eet smakeLuuk

De Woeste Grond:

Vorige week was het dan zover; samen met Heerlijke Happen organiseerde ik een foodies bbq. Onder het genot van heerlijke hapjes en drankjes hadden we een gezellige dag met elkaar. Deze dag werd flink gesponsord door partijen die door ons werden aangeschreven. Eentje die zeker de aandacht verdient is De Woeste Grond.

Read More

Springrolls met mais:

Eentje die al maanden op de planning staat; springrolls. De lekkerste at ik afgelopen zomer in Thailand, om precies te zijn in Chiang Mai. Ik kan je vertellen dat deze qua smaak toch wel in de buurt komen.

Read More

Salade met forel:

Haring, makreel of forel; vette vis is voor mij wekelijkse kost. Ik probeer dit minimaal 1 keer per week te eten. Vaak gaat er zo’n 100 gram door de salade, die ik vervolgens meeneem naar mijn werk. Read More

Bottenbouillon:

Wil je eens wat anders qua soep, maak dan een krachtige bottenbouillon. Ik kreeg deze tip laatst toen ik een gesprek had bij een orthomoleculaire arts. Deze arts kon mij veel vertellen over gezonde voeding, hormonen en belangrijke supplementen.

Het enige waar je voor moet zorgen, is dat je 8 uur thuis bent, dan is jouw soep klaar.

Aan de slag:

Door mijn reuma is het erg belangrijk dat ik let op mijn voeding. Door de lange kooktijd van dit soepje, bevat deze soep vooral veel bindweefsel. Dit is erg goed voor je gewrichten.

Wil je een heldere soep, laat deze dan goed afkoelen en plaats ‘m een paar uur in de koelkast. Je kunt vervolgens de laag vet makkelijk afscheppen, doordat deze gestold is. Zorg dat je de botten koopt bij een biologische verantwoorde slager.

De ingrediënten:

  • 1,5 kg botten
  • (Keltisch) zeezout
  • Verse tijm
  • Verse rozemarijn
  • Peper
  • Water

Bereidingswijze:

Breng zo’n 4 l water aan de kook. Voeg de botten, zout en peper toe en laat dit ruim 8 uur koken. Zorg ervoor dat alle botten goed onder staan. Voeg de verse kruiden toe.

Variaties en meer:

  • Voeg 300 gr runderpoulet toe voor een soep met vlees erin
  • Kook de laatste 10 min 2 zakken soepgroente mee
  • Iets meer pit? Voeg een snuf cayennepeper toe

Eet smakeluuk.

Huzarensalade:

Nu de zomer er écht aan gaat komen, krijgen we steeds meer zin om de barbecue weer aan te steken. Eerder kon je op mijn blog al lezen dat bijgerechten een grote rol spelen voor mijn perfecte bbq-avond, zoals de inktvis en quinoasalade.

Deze huzarensalade kan vanaf nu aan dat rijtje worden toegevoegd!

Read More

BBQ e-book Only for Men:

image2 (12)

Nu de eerste zomerse temperaturen alweer zijn gemeten in de Bilt, steken steeds meer mensen de barbeque weer aan. Wie nog net niet alle benodigheden in huis heeft voor de perfecte avond, raad ik aan om een kijkje te nemen op de website van Napoleon. Hier vind je naast fantastische barbeques ook meerdere handige hulpmiddelen. De échte bbq-freak kan hier z’n hart ophalen!

Read More

Restaurant de Beejekurf:

Een vijf gangendiner van 53 voor 34 euro; dat is maar liefst 36% korting. Ook genieten bij dit toprestaurant? Klik dan even hier.

Bij binnenkomst word je hartelijk ontvangen door de gastvrouw van het restaurant. Al snel namen we plaats aan een mooi gedekte tafel en werd onze bestelling opgenomen; een rode en een witte wijn met een fles plat water. Toen de gastvrouw even later terugkwam, vroegen wij haar naar de naam van het restaurant. Ze vertelde ons dat dit restaurant de Beejekurf (bijenkorf) heet, omdat ze het erg belangrijk vinden dat het personeel goed op elkaar is ingespeeld. ‘De samenwerking is hierbij een absolute pre, net zoals bijen dat doen’, vertelde ze.

Read More

Gegrilde inktvis van de bbq:

image1 (16)

Inktvis wordt vaak geassocieerd met ‘taai’, maar dit hoeft niet zo te zijn. Op mijn vakantie in Spanje kwam ik erachter dat gegrilde inktvis echt heerlijk is. Je gebruikt hiervoor de lichaamszakken van de vis. Ik laat je weten hoe je dit het beste kan doen: Read More

Quinoasalade met gepofte biet:

image3 (7)

Toen ik enkele weken geleden werd uitgenodigd voor het bloggersevent van Only for Men en Napoleon, was ik gelijk enthousiast.  Heb echt genoten van bavette en heerlijk bereide asperges van de bbq. Only for Men voegde hier nog een laatste element aan toe, een verfrissende cocktail van ginger ale en jenever. Wat was het een leuke dag!

Read More