Knolselderijsoep:

Een soep met slechts 5 ingrediënten; klinkt onmogelijk maar dat is het niet. Deze selderiecrèmesoep staat binnen 45 min op tafel en kun je goed als tussengerecht serveren voor de kerstdagen.

Aan de slag:
Knolselderij is zo'n groente die ik eigenlijk direct associeer met erwtensoep. Als kind vond ik de smaak altijd erg aanwezig en hierdoor was ik dan ook geen fan van dit soepje.  Tegenwoordig weet ik de knolselderij steeds meer te waarderen en dus bedacht ik een recept met de knolselderij in de hoofdrol.

Voor deze soep gebruik je geen bouillonblokjes of andere toevoegingen. De soep blijft heel puur en breng je enkel op smaak met zout en peper.

De ingrediënten:

  • Een kleine knolselderij
  • 400 ml (amandel)melk
  • 8 plakjes biologische bacon
  • Zeezout
  • Peper
  • Optioneel: bieslook 15 gr.

De bereidingswijze:

Breng de melk aan de kook. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 2 bij 2 cm. Voeg toe zodra de melk kookt.

Draai het vuur laag en laat de soep met de deksel op de pan 30 min zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spek 4 min en keer om na 2 min. Laat uitlekken op keukenpapier.

Schenk in bakjes/glaasjes, garneer met verse bieslook en een uitgebakken stuk bacon.

Variaties en meer:

  • De soep is vegan als je de spek weglaat.
  • Bak wat kastanjechampignons in de koekenpan en garneer hier de soep mee.
  • Je kunt ook wat uitgebakken spek breken en door de soep mengen voor een vleessmaak. In dat geval heb je 12 plakjes bacon nodig.
  • Druppel wat truffelolie over de soep voor een heerlijke smaak.

Eet smakeluuk!

%d bloggers liken dit: