Japanse misosoep met zeewier en verse groenten:

Nu ik regelmatig misosoep maak voor Terra Sana, is het tijd om dit recept op mijn blog te plaatsen. De soep die ik wekelijks maak voor Terra Sana, vind je hier terug.

Aan de slag:

De Japanse keuken spreekt mij al jaren enorm aan. Naast het maken van misosoep maak ik regelmatig (vegan) sushi en rijstballetjes tijdens de kookdemo’s. Het gebruik van pure producten in deze soep spreekt mij enorm aan. Ik ga je stap voor stap vertellen hoe je deze soep kunt bereiden.

Miso is een pasta van bruine of witte rijst en sojabonen. Door het fermentatieproces, wat nog echt gebeurd in houten vaten in Japan, krijg je een gezond product wat vooral interessant is voor de darmen.

De ingrediënten:

  • 3 el genmai miso (glutenvrij)
  • 1 sjalot
  • 1 wortel
  • 50 gr shitake
  • 2 bosuien
  • 20 gr arame
  • 1 el sesamolie
  • 100 gr Rijstnoodles glutenvrij
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el tamari
  • 1 el sushigember, gehakt

De bereidingswijze:

Snijd de wortel en sjalot in kleine blokjes (brunoisse) en de bosui en shii-take in dunne ringen. Bak 5 min mee. Hak in de tussentijd de knoflook en gember fijn en voeg toe aan het mengsel.

Roer de miso met wat water, zodat deze mooi oplost en voeg dit samen met 1 l water toe. Breng niet aan de kook, maar verwarm op laag vuur. Breng op smaak met tamari en voeg de arame en noodles toe.

Variatietips zijn paksoi, chinese kool, shi-take en broccoli.

Meer soeprecepten:

  • Wat dacht je van een heerlijke Thaise kippensoep met fantastische smaken?
  • Deze knolselderijsoep is heerlijk met bacon, maar kan ook heel goed met een gebakken gamba.
  • Wellicht buiten de comfortzone, maar deze bottenbouillon heeft veel gezondheidsvoordelen. Door botten te koken, komt er veel collageen vrij wat goed is voor onze eigen gewrichten.

Eet smakeluuk!

Advertenties

Geef een reactie