Indiase curry met paneer, gember en kokosmelk

Enkele weken geleden had ik een leuke uitnodiging van Anne ontvangen voor een Indiase kookworkshop bij haar thuis. We kookten samen met andere foodies de Indiase sterren van de hemel. In deze blog vertel ik je graag meer over deze dag en deel ik een lekker recept, geïnspireerd op de curry die ik leerde maken die dag.

Aan de slag:

Wat leuk om eens bij Anne thuis te koken. Anne eet vegetarisch, deelt de meest creatieve posts op haar timeline en houdt enorm van reizen. Ik vind haar feed werkelijk top en zou het leuk vinden als jij een kijkje neemt op haar website, Anne travel foodie.

De Indiase kookworkshop werd gegeven door Indian Cooking Classes. We leerden om zelf een curry te maken, maakten gevulde tomaten, gekruide rijst en een zoet mangotoetje. Die laatste sloeg ik over, omdat dit voor mij echt te zoet was.

De ingrediënten:

  • 200 gr biologische paneer
  • 150 gr basmatirijst
  • 1 el komijnzaadjes
  • 1 tl fenegriekpoeder
  • 1 tl (keltisch) zeezout
  • 1/2 tl gemalen zwarte peper
  • 2 cm verse gember
  • sap van 1/2 citroen of limoen
  • 140 gr tomatenpuree
  • 2 el notenmix
  • 2 el cranberries of rozijnen
  • 200 ml kokosmelk
  • 10 gr bladpeterselie
  • 1 el kokosolie

De bereidingswijze:

Breng een pan met water aan de kook. Verhit de olie in een stoofpan en voeg de komijnzaadjes toe. Bak 2 min op middelhoog vuur. Snijd in de tussentijd de gember fijn, hak de noten en rozijnen grof. Voeg toe in de stoofpan samen met de tomatenpuree, het fenegriekpoeder, peper en zout.

Kook de rijst in 10 min gaar.

Snijd de paneer in grove stukken en leg apart. Voeg 125 ml min water toe aan het tomatenmengsel en kook 5 min zachtjes door. Pers het limoensap uit boven de pan, voeg de kokosmelk toe en de paneer. Kook dit 5 min op middelhoog vuur.

Hak de peterselie fijn, verdeel de rijst over diepe borden en verdeel de curry over de rijst. Bestrooi met wat peterselie en sprenkel naar wens wat limoensap over de borden.

Variaties en meer:

  • Vervang de paneer voor jumbogarnalen voor een extra smaak.
  • In plaats van bladpeterselie smaakt verse koriander ook heerlijk.
  • Ik gebruik kokosmelk, maar havermelk of kookroom kan ook prima.

Ik wil Anne en Indian Cooking Cuisine bedanken voor de uitnodiging. Het was een gezellige middag vol inspiratie.

Eet smakeluuk!

 

Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

  1. Lekker receptje! Kan elke week wel Vega Indiaas eten.

Geef een reactie