Als ik aan deze gezonde cake met havermeel denk, denk ik aan veel boter en suiker maar deze cake is super gezond en ook nog eens zonder toegevoegde suikers, gluten- en lactosevrij. 

Ik heb voor deze cake gebruikt gemaakt van havermeel, dadels en banaan om te zoeten en lekker vers fruit met walnoten voor een lekkere bite. 

Haver is van nature glutenvrij maar het kan “besmet” zijn met gluten door bijvoorbeeld het transport of tijdens de verwerking. Daarom is het belangrijk havermeel te nemen waar specifiek op vermeld staat dat het glutenvrij is, dan weet je dus zeker dat het niet met gluten in aanraking is geweest. 

Deze cake is zowel lekker als ontbijt met een lepel kwark en vers fruit als bij de koffie met wat honing of ahornsiroop.

Dit heb je nodig: 

• 1 cakeblik 
• Blender  
• Bakpapier of kokosolie om cakeblik mee te bekleden of in te vetten  

Gezonde cake met havermeel en bessen:

5 from 1 vote

Recipe by luukskitchen Course: Ontbijtrecepten:, Recept

Servings

1

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

35

minutes

Total time

50

minutes

De ingrediënten:

• 100 gram havermeel

• 2 rijpe bananen

• 100 gram medjoul dadels

• 1 ei

• 1 tl bakpoeder

• 50 gr blauwe bessen

• 1 appel

• 50 gr walnoten

• 1 el kaneel

• 1 tl honing

De bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Ontpit de dadels, snijd in stukjes en wel ze voor 5 min in warm water. Hak de walnoten grof.
• Prak de bananen in de kom en meng met het havermeel,het ei, de walnoten, bakpoeder en dadels met een staafmixer tot een beslag (kan ook in een keukenmachine).
• Schil de appel , bewaar een kwart om straks bovenop de cake te leggen, snijd de rest in kleine blokjes en meng deze in een aparte kom met kaneel en de honing en voeg als laatste de blauwe bessen toe. Bewaar een paar bessen voor de garnering.
• Voeg nu de appel met blauwe bessen toe aan het beslag en roer
• door elkaar .
• Bekleed een cakeblik met bakpapier of vet in met kokosolie .
• Giet het beslag in het cakeblik en snij de kwart appel die je nog over hebt in plakjes en leg deze bovenop de cake 
• Zet de cake ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven (als je de cake uit de oven haalt kun je met een prikker checken of die gaar is maar in dit geval blijft de cake een beetje sappig van binnen door het fruit) 

variaties en meer voor gezonde cake met havermeel: 

• Laat de cake helemaal afkoelen voor je deze uit het cakeblik haalt. Als de cake nog warm is, dan bestaat de kans dat deze uit elkaar valt. Laat de cake dus minstens 1 uur goed afkoelen. 
• Vervang de walnoten door andere noten, zoals pecannoten.
• Ook heerlijk met een flinke schep volle kwark erbij.

Dit recept is mede mogelijk gemaakt door gastblogger ByMarjolein. Neem eens een kijkje op haar website voor meer!

Volg Luukskitchen ook bijvoorbeeld op Facebook en Instagramen Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privé-bericht sturen. Ik help je graag op weg, dus laat het weten en stuur mij een bericht.

Eet smakeluuk!