Gebakken eieren met bacon en avocado

Eieren bakken; wie is er niet groot mee geworden? Ik kan ze eigenlijk op elk moment van de dag eten, maar zeker in de ochtend. Heerlijk met wat uitgebakken bacon en succes gegarandeerd.

Aan de slag:

Nou vind ik gebakken eieren met bacon echt een stevig ontbijt, maar mocht jij hier anders over denken snijd dan wat rauwkost fijn en eet dit er lekker bij. Ik heb het dan over tomaat, komkommer, paprika en radijsjes. Het is even wennen in de ochtend, maar je bent langer verzadigd en eet meteen al een flinke lading aan groente weg. Wel wassen, niet schillen. De vezels zitten ook in de schil.

De ingrediënten:

Voor 1 persoon

  • 2 biologische eieren
  • 3 plakjes biologische ontbijtspek/bacon
  • Peper en (keltisch) zeezout
  • 1/2 avocado
  • Optioneel: verse bieslook of oregano

De bereidingswijze:

Verwarm een koekenpan en bak de spek in 10 min krokant. Keer regelmatig om. Gebruik het bakvet om de eieren in te bakken en bak in 4 min gaar. Prik de dooier stuk naar wens.

Halveer een avocado, verwijder de pit+schil en snijd in dunne plakken.

Leg de eieren op een bord, versnipper de bacon erover en leg de avocado erbij.

Variaties en meer:

  • Je kunt de eieren kloppen met een garde in een mengkom. Voeg dan 50 ml (plantaardige/volle) melk toe en bak er een omelet van.
  • Je kunt er ook voor kiezen om de eieren boven de gebakken spek open te breken.
  • Gebruik dus geen bakboter, maar het vet van het spek. Win-winsituatie.

Eet smakeluuk!

Advertenties

4 reacties Voeg uw reactie toe

Geef een reactie