Garnalenspies met pesto, rode peper en knoflook

Gezien het feit dat mijn vorige recept met garnalen zo goed werd ontvangen, besloot ik om nog iets lekkers met garnalen te maken. Deze spiezen zijn snel klaar en heerlijk als voorgerecht of amuse. Ik vertel je graag meer over de gambaspies.

Aan de slag:

Garnalen, scampie of gamba; de meeste mensen noemen ze garnalen, maar eigenlijk betekent het allemaal hetzelfde. Ik kocht ze bevroren bij de Albert Heijn, waarbij de schil nog om de garnalen zit. De darmkanalen zijn al verwijderd en hierdoor zijn ze makkelijk in gebruik. Je kunt er voor kiezen om de garnalen al voorgekookt te gebruiken, maar dan trekken de smaken van de kruiden er minder goed in.

Wat betreft de pesto, zelf maken is het lekkerste. Mocht je net als ik even willen kiezen voor gemak, pak dan altijd een verse. De pesto’s uit een potje bevatten relatief veel zout, er wordt amper basilicum gebruikt en in plaats van een lekkere olijfolie gebruiken ze goedkope varianten. Ik koos voor de biologische pesto van Albert Heijn, te vinden bij de kaasafdeling en de spreads/tapenades.

De ingrediënten:

  • 1 zak diepvriesgarnalen 450 gr, rauw en ongepeld
  • 2 tenen knoflook
  • 1/2 rode peper
  • 2 el zonnebloemolie
  • 90 gr pesto 

De bereidingswijze:

Verwijder de schillen van de garnalen. Snijd de peper fijn en verwijder de zaadlijsten. Snijd de knoflook in dunne plakjes en voeg samen met de peper, garnalen en 1 el olie in een mengkom. Laat minimaal 30 min marineren.

Verwarm een wok met 1 el olie op hoog vuur. Bak de garnalen 3 min aan. Haal uit de pan en laat 5 min licht afkoelen.

Rijg 4 garnalen aan een spies en smeer in met de pesto. Je kunt ongeveer 6/7 spiezen maken. Gebruik de overige pesto voor bij een stokbroodje.

Variaties en meer:

  • In plaats van een rode peper kun je ook chilivlokken gebruiken. Een halve theelepel is voldoende.
  • Wil je de garnalen verwerken door een pasta, dan heb ik een lekker recept voor je; pasta aglio olio.
  • Bak de garnalen in 40 gr roomboter en dip met vers stokbrood lekker in de saus.

Eet smakeluuk!

Advertenties

Geef een reactie