Geschatte leestijd: 3 minuten
Wat was dit weer een leuke week. Ik begon deze week met mijn stage en in deze blog kun je teruglezen wat ik daarvan vond. De stage is begonnen en ik deel een exclusief recept met jou: De perfecte steak tartare
De aankomende 5 weken zal ik iedere week in een van de Ron Blaauw restaurants stage gaan lopen. Ik draai die dag(en) mee in de keuken, bereid de mise en place voor en spring bij waar nodig. Deze week ben ik gestart bij ‘Rons Gastrobar’ aan de Sophialaan in Amsterdam. Het is prachtig om te zien met hoeveel passie deze mensen hier werken en vooral ook hoe hard ze werken! Wat zijn ze op elkaar ingespeeld en met veel respect voor elkaar wordt er hard gewerkt om de mooiste gerechten te creëren. Iedereen weet wat hij/zij moet doen en er wordt ook om hulp gevraagd wanneer dit nodig is.
Ik heb hier gewerkt van 10.00 uur ‘s ochtends en ik was pas om 1.00 uur thuis. Ik vond het nogal wat, terwijl ik mij ook goed besef dat sommige van de (chef)koks dit 4 of soms 5 dagen per week doen! Ik heb vol bewondering gekeken naar de werkwijze in de keuken en ik kijk uit naar de andere 4 restaurants waar ik nog naartoe zal gaan.
Ik ga een recept met je delen!
Dit is best bijzonder, want de recepten die wij krijgen zijn eigendom van de chef zelf. Veel van deze recepten staan op de kaart, al dan niet in aangepaste versie.
Toen wij afgelopen week leerden hoe je de perfecte steak tartare maakte, merkte ik dat veel mensen benieuwd waren naar het recept. In overleg is besloten dat ik eenmalig een recept mag delen en daarom koos ik voor deze steak tartare.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
De stage is begonnen en ik deel een exclusief recept met jou: De perfecte steak tartare
1
servings0
minutes20
minutes300
kcal20
minutesDe ingrediënten:
* 100 gr runderbavetje
* tt1 eierdooier
* tt5 gr bieslook
* tt5 gr bladpeterselie
* tt1 el kappertjes
* tt10 gr cornichons
* tt10 gr gesneden sjalot
* tt1 tl Dijonmosterd
* tt1 el ketchup
* tt1 el worcestersaus
* tt1 tl tabasco
* ttZout/peper naar smaak
De bereidingswijze:
- Hak de peterselie, bieslook, cornichons, sjalot en kappetjes fijn. Zet weg en bewaar in een mengkom.steak tartaar
- Snijd het vlees fijn, bijvoorbeeld in blokjes van 1 bij 1 cm. Wil je minder structuur proeven, hak het vlees dan fijner. Schep over in de mengkom en voeg de eidooier, Tabasco, Worcestersaus, Dijonmosterd, zout, peper en ketchup toe. Roer goed door elkaar.
- Serveer de steak tartare op een plat bord. Maak gebruik van een kookring en garneer met bijvoorbeeld verse sla, 1 gehalveerde Amsterdamse ui en wat verse kiemen.
Details
1 steak tartaar
20 min
Variaties en meer:
Op mijn website vind je meer tartaar recepten, zoals:
Een rode biet tartaar met gerookte forel smaakt heerlijk fris.
Op mij website staat ook een heerlijke zalmtartaar met dille-olie online.
Liever een zalmtartaar met wasabimayonaise? Je vindt het recept hier terug.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
De stage is begonnen en ik deel een exclusief recept met jou: De perfecte steak tartare
Ja hoor, wij willen deze steak tartaar door jou bereid wel proeven hoor Luuk😀
Super leuk Hanneke! Blij dat jij net zo enthousiast bent 😊
Steak tartaar is echt wel mijn favoriet😍 Ik maak dat ook super graaf klaar, die van jouw ziet er ook heerlijk uit👌🏻😋 Kom graag ik keer bij je proeven samen met Karin😊
Leuk Tiff! Zou onwijs gezellig zijn
Super lekker ziet dat eruit. Ik kom (hopelijk) binnenkort bij je eten☺️
Dat zou zeker gezellig zijn! 🙂
Leuk om een keertje te komen proeven. Samen met @maartje theeuwen. Gezellig: kunnen we de start van ons bedrijf LEF! vieren. Zin in!!!!!!
Wat leuk! Dank voor je reactie
Zo leuk dat je ons meeneemt tijdens jouw avontuur 😍 ben benieuwd naar wat er allemaal nog gaat komen!
Leuk Kim! Onwijs lief