Een ideaal verjaardagshapje; dat zijn deze rolletjes van carpaccio.Aan de slag:
Loop een restaurant binnen en open de menukaart; negen van de tien keer staat er bij de voorgerechten een variant van de carpaccio. De bekendste is toch wel de variant met beef. Ik wilde hier graag een hapje mee maken en bedacht om er rolletjes van te maken. Met een verse pesto een groot succes!
De ingrediënten:
Voor zo’n 60 rolletjes
- 960 gr biologische carpaccio
- 250 gr verse pesto
- 125 gr Parmezaanse kaas
- 85 gr rucolasla
- Peper
De bereidingswijze:
Open de verpakking en leg de velletjes los van elkaar op het aanrecht, zodat de carpaccio sneller ontdooit.
Maak de pesto volgens de aanwijzingen die staan beschreven in het recept. Rasp de Parmezaan en bewaar in een diep bord.
Leg twee plakjes carpaccio op een snijplank of bord, verdeel met wat rucola, pesto en kaas en vouw de zijkanten naar binnen. Rol vervolgens vanaf de voorkant door totdat je een mooi rolletje hebt. Bewaar op een schaal in de koelkast tot gebruik.
Variaties en meer:
- Geen zin om zelf pesto te maken? Pak bij voorkeur een verse pesto, die je vaak vindt bij de kazen en vleeswaren. Wat mij betreft veel smaakvoller dan de pesto’n in een potje.
- Gebruik de kaas die je hebt. Oude kaas kan ook.
- Garneer de schaal met wat sla. Ook prima als voorgerecht, bijv 4 rolletjes pp met wat sla, komkommer en tomaat.
Meer hapjes voor een verjaardag?
Op mijn website vind je meer feestrecepten, zoals:
- Wat dacht je van een vegan kruidenboter? Heerlijk voor bij de borrel.
- Maak jij wel eens een vegetarische borrelplank? Kijk even voor wat inspiratie.
- Ik heb ook een ultiem hapje met vlees; deze gegrilde kip met een Oosterse twist staan hier ook regelmatig op tafel.
Eet smakeluuk!
