Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit broccolisoep recept staat hier regelmatig op het menu; tijd om met deze groene groente een soep te maken.
Hoewel broccoli een populaire groentesoort is, gebruiken veel mensen de stronk niet. Zonde, want ook die is lekker en kun je prima verwerken in een gerecht. Ik maakte onder andere met de stronk deze heerlijke soep. Het is heel makkelijk om te doen: je snijdt de stronk in kleine stukjes, kookt ze samen met de roosjes in een pan met water en bouillon, pureert het geheel met een staafmixer
De soep is niet alleen lekker, maar ook gezond. De stronk bevat veel vezels, vitamine C en calcium, die goed zijn voor je spijsvertering, weerstand en botten. De soep heeft een licht zoete en nootachtige smaak. Je kunt de soep serveren met een stukje brood of een salade voor een complete maaltijd. Probeer het zelf eens en geniet van deze heerlijke broccolisoep met verse kruiden.
Broccolisoep maken met verse kruiden:
4
servings5
minutes20
minutes300
kcal25
minutesDe ingrediënten:
1 hele broccoli
2 tenen knoflook
1 witte ui
5 gr verse bladpeterselie
Zout/peper naar smaak
De bereidingswijze:
- Was de broccoli en snijd in grove stukken. Snijd de onderkant eraf en stop de gesneden broccoli in een pan.
- broccolisoep maken
- Verwijder de schillen van de ui en knoflook en snijd in grove stukken. Voeg toe aan de broccoli samen met 500 ml water en breng aan de kook voor 20 min. Laat 5 min afkoelen en pureer met een staafmixer of blender.
Variaties en meer:
- Lekker met stukjes gerookte zalm. (niet meer vegan)
- 2 stengels bleekselderij meekoken geeft de soep een lekkere smaak.
- Voor de garnering kun je er wat olijfolie overheen sprenkelen met wat gehakte peterselie.
Meer vegetarische recepten?
Op mijn website vind je meer vegarecepten, zoals:
Deze gebakken champignons met geraspte kaas zijn erg lekker en makkelijk om te maken.
Heb je wel eens een bolognese quiche gemaakt? Lekker, makkelijk en dit recept bevat veel groenten.
Deze vegan taco’s worden extra lekker met een vegan guacamole erbij.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
broccolisoep recept
Broccoli is zo lekker in een soep, deze ga ik maken.
Het is idd heerlijk Jantien 🙂