Geschatte leestijd: 2 minuten
Als je bananen in huis hebt liggen die rijp zijn, dan zijn ze ideaal als ingrediënt voor een beslag. Zo ook voor deze pannenkoeken. Bananen voegen een natuurlijke zoetheid en een heerlijke smeuïgheid toe aan het beslag. Bovendien bevatten ze belangrijke voedingsstoffen zoals kalium en vitamine C. Dus waarom niet genieten van een stapel van deze gezonde en heerlijke bananenpannenkoeken? Ze zorgen voor een voedzaam en smaakvol ontbijt of een lekker tussendoortje. bananapancakes banana pancakes
Deze pannenkoeken zijn glutenvrij en erg voedzaam. Ze vullen dus enorm en zijn ook ei-vrij. Ik bak er altijd wat extra, zodat ik de dag erna ook kan genieten.
Ik heb gekozen voor havermout en tapiocameel, omdat beide varianten glutenvrij zijn. Als je dit minder belangrijk vindt of ander meel in huis hebt, dat kun je dit ook prima gebruiken. Zorg in ieder geval altijd dat de koekenpan goed heet is, anders bakken de pannenkoeken niet mooi.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Glutenvrije bananapancakes als ontbijt:
6
servings5
minutes10
minutes300
kcal15
minutesDe ingrediënten:
60 gram havermoutmeel (havermout in een keukenmachine fijnmalen)
3 el tapiocameel
snuf zout
2 ½ banaan, geprakt
100 ml sojamelk
2 ½ tl (wijnsteen)bakpoeder
kokosolie om in te bakken
De bereidingswijze:
- Maal de havermout in een blender fijn.
- Prak in de tussentijd de bananen en doe dit bij de havermout.
- Voeg het tapiocameel toe aan het mengsel, samen met het bakpoeder en het zout.
- Giet langzaam de sojamelk erbij en je hebt al gauw een dik beslag.
- Doe een klontje kokosolie in de koekenpan. Als deze goed warm is geworden dan voeg je 2 flinke eetlepels van het beslag toe.
- Met de achterkant van de lepel maak je de pannenkoek mooi rond. Bak beide kanten goudbruin!
Variaties en meer:
- Een keertje groene pannenkoeken? Voeg 1 el chlorella toe of 1 el matchapoeder.
- Iets meer pit? Een el koek_ en speculaaskruiden.
- Dol op kokos? Voeg 2 el kokosrasp toe aan het mengsel en roer dit goed door.
Meer inspiratie?
Op mijn website vind je meer heerlijke ontbijtjes, zoals:
Ben je ook zo dol op granola? Samen met gebakken appel en volle kwark erg lekker.
Heb je wel eens een glutenvrije ontbijttaart gemaakt? Met rood fruit en munt echt heerlijk.
Ook deze vegan ananastaart met kokos is erg lekker en leuk om zelf te maken.
Eet smakeluuk
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Glutenvrije banana pancakes bananapancakes
Ik maak ook vaker bananen pannenkoeken. Super lekker!
Leuk he. Zo lekker om de dag mee te starten
Alleen al van die foto heb ik zin in pannekoeken. Ze klinken zoooo lekker ook. Ga ze zeker eens maken
Ik ben heel benieuwd naar jouw creatie Tania 🙂
ziet er zo lekker uit!
Lekker!
Leuk en gezond alternatief voor onze klassieke pannenkoek! Bedankt voor het recept!
Graag gedaan! Benieuwd wat je ervan vindt
Oh pannenkoeken van bananen zijn zo lekker, en gemakkelijk om te maken. Eet het graag als ontbijt ‘s ochtends met vers fruit.
Heerlijk he Danella
Ohh superlekker!! Ga ik ook een x proberen!
Leuk Anne! Benieuwd naar jouw creatie 🙂
Oh goed dat ik dit lees nu, lekker om morgen ochtend te maken voor mijn man voor het sporten
Leuk @mommy! Erg benieuwd hoe je ze vindt. Laat je het weten? 😊
Simpel, lekker & gezond! Yummy!