Salade met halloumi:

Dit is zo’n product waar ik al vaker van had gehoord, maar waar ik nog nooit iets mee had gedaan. Ik wil altijd alles proberen en testen, dus ook deze kaas. Dit recept zit vol groentes, bevat veel eiwitten en is vegetarisch.

Aan de slag:

De smaak van halloumi kun je vergelijken met een stevige mozzarella in combinatie met Pecorino. Het zoute van deze kaas lijkt erg terug te komen in halloumi qua smaak.

De ingrediënten:

  • 50 gr baby boerenkool
  • 100 gr gekookte biet
  • 125 gr halloumi
  • 20 gr pistachenoten
  • Handje koriander
  • 1 el extra vergin olijfolie
  • 1 el citroensap
  • Peper naar smaak

Bereidingswijze:

Bak de pistachenoten op laag vuur 3 min zonder gebruik van olie of boter.

Bak in de tussentijd de halloumi 2 min per kant in een grillpan. Laat afkoelen.

Snijd de bieten in parten, was de boerenkool en verdeel over een diep bord.

Meng de olijfolie met het citroensap door elkaar en verdeel over de groentes.

Verdeel de halloumi over de salade en garneer met de pistachenoten, koriander en peper.

Variaties en meer:

  • Groene olijven passen prima in dit gerecht.
  • Gebruik ipv olijfolie en citroensap 2 el balsamico-azijn.
  • Snijd een rode ui in dunne ringen en garneer over de salade.

Eet smakeluuk!

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: