Foe Jong Hai:

Hoe leuk om zelf te maken; bij deze moet ik toegeven dat ik op z’n tijd best kan genieten van een goede Chinese maaltijd. De plastic bakjes gevuld met eten hebben zo z’n charme, maar de zoete en vaak ook zoute sauzen vind ik minder prettig. De oplossing; deze gezonde versie van de Foe Jong Hai.

Aan de slag:

Een goede Foe Jong Hai staat of valt met een smaakvolle saus. Heel ingewikkeld is het allemaal niet, dus met dit recept kook je de Chinese sterren van de hemel!

De ingrediënten:

Voor het eimengsel:

  • 6 eieren
  • 1 tomaat
  • 100 gr champignons
  • 1 el zonnebloemolie
  • Peper/zout naar smaak
  • 100 gr basmatirijst
  • 1 bosui

Voor de saus:

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 el sojasaus
  • 2 el gember
  • 2 el natuurazijn
  • 2 el water
  • 1 el zonnebloemolie
  • Peper/zout naar smaak

Bereidingswijze:

Breng 1l water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de rijst toe. Laat 10 min op laag vuur doorkoken.

Verhit 1 el olie in een steelpan. Snipper de ui en knoflook en bak aan op laag vuur.

Voeg de tomatenpuree toe en bak 5 min mee zodat de smaak goed loskomt. Voeg de sojasaus, gembersiroop, azijn en water toe en breng op smaak met zout en peper.

Laat de saus afkoelen en snijd in de tussentijd de champignons in plakjes. Snijd de tomaat in tweeën, verwijder de kern en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

Verhit 1 el olie in een koekenpan en voeg de champignons en tomatenblokjes toe. Bak kort aan, meng 6 eieren in een kom en roer goed door met een garde. Voeg toe aan het groentemengel en bak de omelet goudbruin. Dit duurt ongeveer 10/15 min.

Met een deksel op de pan gaat dit sneller.

Variaties en meer:

  • Paprika, broccoli en spinazie geven de omelet een groene boost.
  • De omelet met een beetje pit? Snijd een halve rode peper door midden, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne ringen. Voeg toe.
  • Varieer met champignons: kastanjechampignons of shi-take zijn ook lekker hierbij.

Eet smakeluuk!

2 Comments on “Foe Jong Hai:

  1. Hoi Luuk, gisteren gemaakt. Het was heerlijk,
    Wat een lekkere combinatie met de saus!👌

    • Wat leuk om te horen Margot. Zo wordt Chinees eten wel erg lekker hè😉

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: