Kokosbollen:

Voor de #vriendenvanAH begon voor mij weer een nieuwe challenge. Ik ging aan de slag met slechts 4 ingrediënten en bakte daar heerlijke kokosmakronen van!

Aan de slag:

Fan van suiker ben ik niet en dus bedacht ik een creatieve oplossing; limoncello. Natuurlijk zit in deze alcoholische versnapering ook suiker, maar dat is toch anders dan pure kristalsuiker. Daarnaast zorgt limoncello ook nog eens voor een heerlijke smaak.

De ingrediënten:

  • 3 middelgrote eieren
  • 200 ml limoncello
  • 225 gr kokosrasp
  • 1 biologische citroen

De bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop in de tussentijd de eieren en limoncello met een mixer 4 min door elkaar. Voeg de kokosrasp toe en roer goed door.

Maak met een ijsschep (of 2 el) 8 kokosbollen en bak 25 min af in de oven.

Laat de kokosbollen afkoelen en rasp de citroen. Verdeel de rasp over de bollen.

Variaties en meer:

  • Smelt een reep pure chocolade au bain marie en dip de kokosbollen hierin als ze afgekoeld zijn.
  • Voeg 4 el rozijnen toe aan het beslag.
  • Voeg 50 gr vers fruit toe, zoals bramen, bosbessen of frambozen.

Eet smakeluuk!

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: