Tomatensoep:

Dit is zo’n gerecht dat ik altijd leuk vind is om zelf te maken; tomatensoep. De veelzijdigheid van dit gerecht is oneindig en ik heb een leuke creatie voor je bedacht, met basilicumroom.

Aan de slag:

Als je vaker blogs van mij leest, dan weet je dat ik (bijna) nooit bouillonblokjes gebruik. Ik ben van mening dat je soepen prima zelf op smaak kunt brengen. De zoute smaak kun je hierdoor ook beter zelf bepalen.

De ingrediënten:

  • 3 kg rijpe (roma)tomaten
  • 5 takjes tijm
  • 2 uien
  • Zeezout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 200 ml crème fraise
  • 5 takjes verse basilicum
  • Optioneel: tuinkers

De bereidingswijze:

Breng 200 ml water aan de kook en snijd in de tussentijd de tomaten en uien in tweeën, verwijder de steelaanzet en snijd in tweeën. Zodra het water kookt voeg je de tomaten, tijm, uien, zout en peper toe.

Kook zeker 1 uur, zodat de tomaten goed garen en zacht worden.

Maak in de tussentijd de basilicumroom; meng 3 el crème fraise met de basilicum en pureer tot een gladde massa.

Zet een andere pan klaar en zeef de tomaten met een zeef. Mocht je geen zeef hebben, gebruik dan een dun vergiet en druk de tomaten er met een pollepel doorheen.

Dien op en garneer met verse tuinkers en de basilicumroom.

Variaties en meer:

  • Voeg 1 tl gerookte paprikapoeder toe voor een extra smaak.
  • Meer groente? Schil en snijd 2 winterpenen fijn en kook mee met de tomaten.
  • De tomatensoep is zeker 2 maanden houdbaar in de vriezer.

Eet smakeluuk.

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: