Dumplings:

Dit stond al heel lang op mijn ‘to cook’ lijstje; dumplings. In Amsterdam heb ik een favoriet restaurant waar ze de heerlijkste dumplings serveren. Het werd nu eens tijd om ze zelf te maken!

Aan de slag:

Onmisbaar in de keuken vind ik absoluut een stoommandje. Niet die ijzeren mandjes, maar de houten variant heeft mijn voorkeur. Dumplings kun je prima maken met vlees, maar deze zijn gevuld met garnalen.

De ingrediënten:

  • 1 pak ronde dumplingvellen
  • 450 gr rauwe garnalen
  • 4 bosuien
  • 15 gr koriander
  • 1 stukje gember (circa 10 gr)
  • 2 el soyasaus
  • 2 el rijstwijn
  • 1 tl sesamolie
  • Voor het sausje:
    • 1 el honing
      1 el soyasaus
      1 el azijn
      1 tl sambal

    Bereidingswijze:

    Breng een halve liter water aan de kook. Schil de gember en voeg deze in de keukenmachine samen met de garnalen en koriander. Snij de bosui in grove stukken en voeg toe aan het mengsel. Tenslotte voeg je de soyasaus, rijstwijn en sesamolie toe. Roer alles tot een glad mengsel in de keukenmachine.

    Leg 1 el van het mengsel op een dumplingvel. Maak de rand nat met een beetje water en druk de randjes aan met een vork. Stoom ze 7 min boven kokend water gaar

    Variaties en meer:

    • Geen fan van koriander? Vervang dit door bladpeterselie.
    • Iets meer pit? Voeg een rood pepertje toe zonder de zaadlijst.
    • Liever vlees? Gebruik 250 gr varkensgehakt en 200 gr garnalen voor de vulling.
  • Eet smakeluuk!
  • Geef een reactie

    %d bloggers liken dit: