Eiersalade:

image1 (64)

Als kind at ik vrijwel iedere zondagochtend huisgemaakte eiersalade. Mijn moeder stond vaak vroeg op en zorgde voor een geheel zondags ontbijt voor het hele gezin. De eiersalade mocht hierbij zeker niet ontbreken.

Het leuke hierbij is dat de salade vrijwel altijd gemaakt werd van de eieren van onze kippen. Lekkerder dan deze eitjes is vrijwel onmogelijk!

Aan de slag:

Omdat ik vroeger regelmatig meekeek met mijn moeder (en later ook meehielp) weet ik precies hoe je de basis legt voor deze heerlijke salade.

Hou je van lekker romig, kies dan voor mayonaise. Ik gebruik een friszure mayonaise, te vergelijken met de mayonaise zoals ze deze in België kennen. Ik ben hier dol op!

Wat heb je nodig?

Voor 1 flinke bak:

  • 5 flinke el mayonaise
  • 3 gekookte eieren
  • 1 tl kerriepoeder
  • ½ tl paprikapoeder
  • halve ui in blokjes
  • 1 mespuntje mosterd
  • zout/peper
  • versgehakte bieslook

Bereiding:

Kook de eieren in 10 min hard. Laat ze afkoelen in koud water. Snij in de tussentijd de ui fijn. Roer de ui samen met de overige ingrediënten in een mengkom.

Pel de eieren, prak ze met een vork fijn en roer door de salade. Ter decoratie kun je wat plakjes ei apart houden. Decoreer rijkelijk met verse bieslook voor een kleurig effect!

Variaties en meer:

  • Ik koos voor crackers. Ook heerlijk op een snee geroosterd (zuurdesem)brood.
  • Moet je aan ‘de lijn’ denken of wil je ‘m minder vet, voeg dan wat (soja)yoghurt toe en minder mayonaise.
  • Iets meer pit? Voeg een ½ tl cayennepeper toe.

Eet smakeluuk

image2 (15).JPG

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: