Osawacake

Terug in de tijd:

Ik denk dat ik de osawacake, die ik voor deze blog heb gemaakt, zo’n 5 jaar ken. Het is eigenlijk een soort noten-rozijnenbrood met gedroogd fruit.  Ik kocht wel eens een plak bij de Ekoplaza en genoot keer op keer van de heerlijke smaken. Als tussendoortje een perfect snackmoment, maar ook zeker als ontbijt.

De osawacake:

Ik wil de dag niet altijd starten met 2 boterhammen. Ik eet ook regelmatig een bakje kwark in de morgen, met gedroogde vruchten en allerlei zaden en noten. Maar toen was daar de osawacake! Sindsdien weet ik niet beter en eet ik stiekem deze cake ook wel eens ’s ochtends. Twee plakken met een laagje roomboter erop en de dag kan voor mij niet beter starten!

Wat heb je nodig?image1 (3)

Voor zo’n 12 plakken :

  • 150 gram rozijnen
  • 200 gram zilvervliesrijst
  • 2 el kokosolie
  • 9 el geroosterd sesamzaad
  • 150 gr hazelnoten
  • 125 gr havermeel
  • 6 gedroogde vijgen
  • 180 ml diksap
  • 100 gr havermout
  • 1 tl vanillepoeder
  • 2,5 el kaneelpoeder
  • 1 tl zeezout
  • mengkom
  • cakevorm 30 cm

Bereiding:

Ik begin eigenlijk altijd met het klaarzetten van alle ingredienten en het afwegen ervan. De voorbereiding blijft toch het halve werk!

Week de rozijnen 20 min in lauwwarm water. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden Celcius. Kook de rijst in zo’n 8 min gaar. ( check ook even wat de verpakking zegt i.v.m. het soort rijst). Ik gebruik altijd 100 gram ongekookte rijst. Dit levert je 200 gr rijst op na bereiding. Zet jouw cakevorm kort met de kokosolie in de oven en laat smelten. Kijk uit als je ‘m eruit pakt: heet! Verspreid alvast zo’n 7 el sesamzaad over het bakblik, zoals op bovenstaande foto. De hazelnoten rooster je kort in een steelpan. Doe alle ingredienten in een mengkom en roer goed door. Je zult zien dat het diksap zorgt voor een plakkerige massa en een heerlijke geur in jouw keuken. Echt, alleen daarvoor wil je deze cake al maken!

Druk de cake goed aan met de achterkant van een lepel. Dit is belangrijk, omdat je anders bij het aansnijden van de cake kan hebben dat hij uit elkaar valt. Bak de cake zo’n 50 minuten af in de oven en klaar is Luuk!

Variaties en meer:

  • Vervang hazelnoten door cashewnoten of amandelen.
  • Leg bovenop de cake een handjevol pecannoten. Bijvoorbeeld per plak precies 1 noot.
  • In plaats van gedroogde abrikozen kun je gedroogde vijgen gebruiken.

Eet smakeluuk.

Ik heb me laten inspireren door het boek ‘ Powerfood’ van Rens Kroes.

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: